Briose italiene

Ieri la pranz, dupa ce  tocmai culcasem pachetul de muci si tuse (puiu) si ramasesem doar eu cu ai mei (muci) m-am pus la calculator sa vad ce a mai aparut pe bloguri. Si foarte  bine am facut caci am putut sa raspund la intrebarea -ce-i dau sa manance lui puiu cand se scoala. Nu e intr-o faza in care sa manance orice, mai bine zis este intr-o faza in care manaca foarte putin variat. Cred ca va trebui sa-l las flamand vre-o 2 zile ca sa ii fac un reset.
Dar sa nu ne indepartam de la subiect- caci v-am promis briose italiene. Reteta originala de inspiratie se gaseste  aici. Eu am transformat-o in functie de ce ingrediente am avut la dispozitie.
Si am facut asa:
am inlocuit telemeaua cu cas, aveam doar un iaurt de 150 grame si am mai adugat inca 100 gr de unt, ca sa se compensese; in lipsa  de oregano am pus busuioc, iar ulei am avut doar o lingura.
DECI:
250 gr faina
o jumatate pachet de praf de copt
100 gr cas taiat cubulete mici
o lingurita de sare
5 masline tiate marunt, far samburi
5 rosii uscate, taiate marunt
o ligurita de busuioc uscat
1 iaurt de 150 grame
100 grame de unt
o lingura de ulei
1 ou
Apoi am urmat procedeul  Lianei de pe blogul ei. Am amestecat faina, praful de copt, sarea, casul, maslinele, rosiile, sara, busuiocul. Am topit untul si l-am turm=nat peste, Separta am batut oul si am turnat iaurtul si le-am adaugat la restul compozitiei. A iesit o pasta lipicioasa eterogena care imi punea semne de  intrebare. L-am pus in forme de briose (cu hartie) si le-am copt. Aragazul meu este unul mai vechi si nu pot sa zic la cate grade sau cat timp. Daca iti cunosti aragazul, prin incercari stii cat timp si la ce foc trebuie sa coci diferite aluaturi. daca ai cuptor ce se poate seta- atunci Liana recomanda cam 30 de minute la 180 de grade.
Dar de ce italiene? Caci atunci cand am muscat din ele m- adus cu gandul la aromele italiene- poate  combinatia de rosii cu masline si busuioc, si un aluat usor pufos.
In orice caz, puiu a mancat o briosa. Iar bucatarului nostru i-am facut o mare surpriza.
Victorie!
Multumesc, Liana!

Prajitura de duminica

Ca o bunica harnica, mama mea a facut duminica la tara prajitura, in primul rand pentru puiu familiei! Imagineaza-ti un aluat de cozonac facut bile de marimea pumnului, umplute cu un pic de dulceata si puse in tava inghesuite una intr-alta (ca sa nu se usuce cand se coc).
Doar duminica poti face asta, caci ai nevoie de timp si rabdare.
Lista de ingrediente:
aluat:1 kg faina 000, 200 gr zahar, 200 gr unt, coaja rasa de lamaie si portocala, 4 oua intregi, 50 gr drojdie, 1 cana de lapte, 1 lingurita de sare.
mai trebuie: 1/2 pachet unt, 2 oua,1 lg lapte
Cum le-a facut: a pus drojdia la crescut in lapte putin caldut cu un pic de zahar si faina; a frecat oualele cu zaharul, sarea si a turnat peste laptele. A framantat aluatul (fara unt) si l-a lasat sa creasc o data. Apoi a adaugat untul topit si a mai crescut inca o data (si-a dublat cantitatea). A iesit un aluat mai moale decat cel de cozonac. Trebuie sa te pregatesti ca o sa fie o "mocicosala serioasa"! Dupa ce a crescut a dou-a oara, l-a impartit in doua si a intins pe rand foi groase de 1 deget, l-a uns cu unt topit (o bucatica, alta decat cele din acantitatile de mai sus), l-a facut rulada si l-a taiat cu cutitul in 20 parti egale.  Fiecare particica a aplatizt-o, i-a pus la mijloc o lingurita de dulceata si i-a strans marginile, de a iesit un cosulet. Le-a pus in tava unsa cu unt. una langa alta (au incaput 20 intr-o tava) si le-a lasat din nou la crecut. Le-a uns cu un " magavais" de ou batut si 1/2 lingura de lapte. Daca e cald in casa, cresc repede.
Acum au fost bune de ps la copt.
Aici a inceput distractia! A chemat "fochistul" (tata) sa faca  foc cu lemne in soba, caci gazul are o presiune prea mica si nu reuseste sa incalzeasca cuptorul (soba din tabla). Sa vezi ce caldura au dat niste lemne putrede din curte ! A fost munca de echipa, tata a trebuit sa stea cu ochii cand pe foc, cand pe tava, sa n-o arda, dar s-o coaca. S-au copt foarte bine, ultima tava a iesit uniform, pana la ea a invatat :)
Puiu le-a apreciat si le mananca inca cu pofta, langa  o cana de lapte.
Metoda de a le pune una intr-alta cand se coc le pastreaza moi si pufoase. Cand le mananci rupi una cate una, caci se desprind usor.

Urechile lui Haman

Cand a fost ultima data cand te-ai gandit la viata ta, in ansamblul ei si la cum a evoluat ea, in ultimul an -doi? Eu fara sa vreau am avut un gand fugar astazi pe tema aceasta. Dar e o mare deosebire intre a  te gandi doar la ceea ce nu ai pe moment sau la ce ai ratat azi (lucruri care maine le uiti si nu mai conteaza) si a analiza, cu un pic de obiectivitate (putina, caci e vorba despre tine, deci vei fi subiectiv) ceea ce esti si ai realizat pana acum si ceea ce vrei sa devi.
Poate pentru unii viata arata aproape identic astazi cu cea de acum doi ani, pentru noi insa e cu totul altfel si suntem bucurosi pentru tot ceea ce ni s-a intamplat.
In imagine mai sus am pus prajiturele delicioase facute de bunica lui puiu. Venind in vizita, ca o bunica adevarata, nu a putut veni cu mana goala la nepotel. Ei ii place sa aiba si o tema atunci cand gateste ceva special (ca si arhitectii cu conceptul) si fiindca s-a nimerit sa fie  sarbatoarea evreiasca Purim, a facut niste biscuiti specifici acesteia.
Reteta: se freaca 2 galbenusuri cu 100 g zahar pudra. Separat se amesteca 400 g faina cu un praf de copt, 2 linguri de smantana e pe lapte fiert  si 200 g unt (se framanta cu mana si rezulta o copozitie nisipoasa). Se adauga peste ea galbenusurile cu zahar , 100 ml suc de portocale si coaja rasa de la o portocala. Dupa ce toate acestea se framanta si devin un aluat omogen, se pune la frigier acoperit o jumatate de ora.
Se intinde aluatul si se taie in triunghiuri, la mijloc se pune o compozitie de nuca macinata si gem.
Se coc in tava la foc meiu.
Puiu "le-a prins gustul" abia dupa doua zile, cand sunt pe terminate. Dar "nu-i bai" o sa fac altele "maam'"