Supa de august

O supa rece de legume, inspirata din supa spaniola gazpacho, dar nu mi-am permis sa ii spun asa caci nu am respectat reteta traditionala.
O reteta in imagini sugestive.

1. Legume de calitate, de gradina, proaspete,  nu recomand legume din supermarket. 

Pentru 6 portii (mai putin nu merita sa faci,  e asa de buna incat sigur o persoana mananca 2 portii) :

2. Blenderul meu nu le toaca daca sunt mari asa ca le-am taiat bucati

3. Le-am blenduit amestecat, fin, dar au mai ramas bucatele mici

4.Sare, ulei de floarea soarelui presat la rece (de masline nu aveam), piper, busuioc.

5. La frigider o jumatate de ora, dar se poate si la temp camerei . Eu am mancat prima portie (de foame ) imediat dupa ce l-am terminat.

6. Cu paine prajita, sa tina un pic de foame :). Ojoaca!

Supa de ceapa

8 decembrie 2011- o zi buna pentru un nou inceput!
"Dar cine este seful tau?" il intreb eu pe puiu, in mijlocul negocierilor daca mergem la gradinita sau la serviciu. Dupa cateva momente, imi raspunde cu convingere"Eu sunt sefu!". Si mi-a inchis gura, mi-a desfiintat argumentele si am avut ceva de invatat de la el. Puiu vrea si el sa mearga la serviciu, nu la gradinita, asta dupa ce a vazut ca la scoala nu il duc, desi trecem pe langa e in fiecare dimineata si baietii mari joaca fotbal pe teren, iar el merge ... la gradi.  Deci nu trebuie sa ii gasim un sef lui puiu, caci s-a descurcat.
Supa de ceapa pe care mi-a facut-o bucatarul nostru a fost delicioasa! Demult asteptam o supa de ceapa de la el, si uite ca i-a venit randul.
A taiat rondele 6 cepe mijlocii, le- a calit in ulei (de masline), dar se poate si ulei simplu. Cand au devenit sticloase le-a adaugat o lingura de faina si a mai calit un pic amestecul. Le-a adaugat un litru de apa, sare, piper si le-a lasat sa fiarba pana s-au fiert bine. La sfarsit a adagat putin vin rosu, oregano, nucsoara si praz taiat rondele. In farfuria de supa am mai pus cas ras, iar cand am turnat peste el supa fierbinte, s-a topit. Mi-a placut extrem de mult! Sper sa mai faca!

Supa de broccoli

Am semanat asta primavara intr-o joaca seminte de broccoli (din plic)  intr-un ghiveci- jardiniera. Il tineam in bucatarie pe geam. Au crescut ceva plantute, firave, dese, iar prin mai le-am replantat in gradina de la tara. Nu le dadeam foarte mari sanse, caci erau cam prapadite rasadurile. Au avut noroc, fiindca a plouat bine saptamanile dupa ce le-am plantat si au crescut vazand cu ochii astfel ca am ajuns sa avem broccoli de mancat in gradina! Cine s-ar fi gandit!
Uite o reteta simpla de supa vegetariana. Prima data, eu am facut-o, dar a doua oara, cand a facut-o bucatarul nostru a iesit mai gustoasa, asa ca va voi spune reteta lui. A calit o ceapa taiata marunt si vre-o 4 morcovi medii taiati rondele. A pus apa, broccoli taiat bucati, vre-o 4 cartofi medii facuti cuburele, sare si patrunjel frunze. Au fiert si au fost delicioase. Broccoli i-a dat un gust puternic care aduce a conopida.
Am vazut si prin piata pe la nane ca au inceput sa cultive broccoli- evident daca au crescut la noi in gradina, cresc si in gradina lor. Mama mea le-a facut si ea nepotilor supa cu broccoli, dar ea a strecurat-o, caci puii sunt mofturosi dupa atata alint la bunici si nu mai mananca legumele bucati din supa. In schimb, le-a fiert taitei in zeama de la supa (cred ca avea si putina carnita de pui - "caci cum altfel sa iasa supa buna?")

Supa de vara cu multe legume

Aveam cam multe legume in camara si multe amenintau sa se strice. In drum spre casa mi-a venit ideea sa dau cu ele intr-o oala si sa fac supa. Zis si facut. Bucatarul nostru a fost surprins caci de cum am intrat in casa am atacat bucataria (lucru neobisnuit pentru mine) si am adunat toate legumele ramase de saptamana trecuta.
In imagine vezi cam ce am avut : un dovlecel alb si un zucchinni, 4 rosii, un cartof, o gulie, ceva varza, o ceapa, patrunjel frunze, bate de marar si cimbru. Le-am pus pe toate de-odata intr-o oala si am pus apa numai cat sa le acopere, poate 1-2 degete mai mult (fiindca ele au oricum multa apa). Le-am lasat sa fiarba  mai bine de o jumatate de ora, timp in care l-am culcat  pe puiu (poate ca sunt fierte si mai repede). Dupa ce a fost gata, bucatarul nostru s-a servit cu o farfurie de supa, i-a pus smantana si a zis ca este excelenta. Recomandarea lui este ca am putea pune dupa ce am stins focul putin ulei de masline.
Ce vrei mai simpu de atat? O supa de vara!

Prima zama de fasole verde

Am incercat sa fac putina ordine in blog, sa ne fie mai usor sa regasim anumite retete... cum nu sunt foarte ordonata, asa este si cuprinsul ce a aparut in dreapta: m-am gandit ca noi gatim cam dupa ce ingrediente avem, astfel ca poti gasi mancarea dupa leguma sau stiu eu ce vrei sa mananci. Bafta la cautat acul in... carul cu fan :)

Povestea spune ca "A fost o data un mos si o baba si- aveau o casa de caralaba.... " si mai departe? Nimic, e gata. Dar pe aceea cu iepurasul o stiti? "A fost o data un iepuras. Si a venit vanatorul si a facut pac pac cu pusca si iepurasul s-a speriat si a fugit departe, departe. " gata.
Bunicul a instaurat noua moda de culcare seara cu povesti scurte. Buna- treaba. Iei un animal, te gandesti care ii sunt obiceiurile, ce mananca, pe cine si de cine ii este frica si gata povestea!
Bucatarul nostru a gatit o zama din prima mana de fasole oloaga culeasa din gradina. A calit o ceapa verde taiata marunt si doi morcovi facuti rondele subtiri; dupa 10 minute a adugat fasolea rupta bucati (o mana) si apa cat sa treaca 2 degete peste legume. A sarat si a pus patrunjel. Au fiert la foc mediu (sa nu clocoteasca tare) si separat a facut un rantas : a calit o lingura de faina intr-o lingura de ulei, a adugat zeama fierbinte si a amestecat cu rabdare pana cand cocoloasele s-au facut pasta, a luat de pe foc si a pus boia. La sfarsit i-a pus lapte, astfel ca ratasul a devenit o pasta mai lichida si l-a varsat in supa. A mai fiert 2 minute dupa care supa a fost gata.
Cand am venit azi de la gradinita ne-am pus noi doi la masa caci puiu nu vroia sa manance. Nu am insistat deloc, iar cand noi am terminat de mancat a cerut si el o portie. Il stim ca e pofticios.

Supa de mazare

In gradina de la tara s-a facut mazarea. Am cules prima mana de mazare vineri seara, dupa o ploaie sanatoasa. Puiu l-a ajutat pe bucatarul nostru si la stransul pastailor, si la desfacut. Sa vezi ce incantat era cand reusea sa desfaca cate una! A inteles sa le culeaga doar pe cele bombate.
Bucatarul nostru a facut o supa de mazare foarte gustoasa. E asa de frageda mazarea proaspat culeasa! Si da un gust deosebit mancarii.
Am cultivat mazare cu putin scepticism, caci stiam ca bunica nu cultiva si credeam ca nu se face la noi in gradina (de fapt cred ca nu-i placea ei). Eu nu ma asteptam la recolta, de aceea am pus-o sub nuc, deasa, si am plivit-o numai o data. Dar cand am vazut ca plantele s-au dezvoltat, ne-a crescut inima. Intotdeauna avem surprize cu gradina aceasta!
Cum a facut supa: a calit o ceapa verde din gradina taiata marunt, a pus mazarea si niste marar proaspat tocat. A pus apa, sare si  a facut "nokkedli"- galuste de faina (a batut un ou ca pentru papara si a pus faina pana s-a facut pasta, le-a adaugat cu lingura in supa cand fierbea).
Puiu a mancat o portie inca din seara culesului :) iar noi ne-am bucurat ca i-am putut face mancare din legume chiar proaspete!

Supa de gulii

"Fiinţele umane, cu temperamentul lor, fac o greşeală, lasă răul făcut, iar când apar rezultatele negative, lucrează cu toată puterea ca să le corecteze. Când acţiunile de corectare par că au avut succes, oamenii ajung la concluzia că aceste măsuri sunt nişte realizări măreţe. Oamenii fac asta într-una. .....Este la fel cu omul de ştiinţă. Stă zi şi noapte aplecat asupra cărţilor, obosindu-şi ochii încât aproape ajunge orb, iar dacă îl întrebi la ce Dumnezeu a lucrat în tot acest timp, îţi va spune că a inventat o pereche de ochelari care să corecteze vederea slabă." un citat care mi-a placut din cartea "Revolutia unui spic" de Masanobu Fukuoka si am vrut sa vi-l impartasesc.

Sa revenim la bucatarie!
Gulioarele sunt printre legumele mele preferate. Puiu le rontaie crude ca pe mar, iar supele din gulioare au gustul lor specific.
Au aparut deja in piata gulii destul de gustoase (de prin sere) caci in gradina inca e prea devreme. Bucatarul nostru a gatit o supa usoara: si ca mod de preparare, si ca efect asupra sistemului digestiv. A pus la calit o gulie taiata cubulete, cepa verde taiata, marar si patrunjel verde tocate, apoi a adugat cam 3 litri de apa, si o jumate de cana de orez. A condimentat cu sare, boia si cury. Dupa ce au fiert, a acrit-o cu 2 polonice de iaurt (mai lichid).
Exista o sumedenie de moduri pentru a-ti gati o supa de gulii. O alta reteta pe care mama mea a facut-o in weekend a fost cu gulii, morcovi, verdeturi, sare, ulei. Ea a acrit-o cu lamaie direct in farfurie. Depinde de ce legume si ce acreala ai la dispozitie.
Merita sa faceti o supa de gulie sau macar sa va cumparati una si sa o rontaiti cruda, cum face puiu!

 Supa facuta de mama (cu morcovi)

Frunzele guliei se pot folosi la impachetat sarmale! Sunt putin mai aspre decat vita de vie, dar dau un gust deosebit umpluturii. Mama a facut doar cateva in frunza de gulie, restul in frunza de vita de vie (caci avea frunzele de la o singura gulie), si le-a fiert impreuna.

Sarmale in frunza de gulie, cu sos de marar.

Supa de ceapa pentru coconi

Hai sa va povestesc intai o intamplare. Intr-o vineri dupa-amiaza am plecat la tara direct de la birou, n-am mai trecut pe acasa. Cand ajungem, ne dam jos din masina si primul lucru - ma intalnesc cu una dintre vecine. Cu ochii mari, putin speriata, ma intreaba "doar nu s-a intamplat ceva, de esti toata in negru?". Nu, raspund eu, si in sinea mea ma intreb. "Chiar asa, ce s-a intamplat?" Ma imbracasem ca un arhitect - camasa neagra, pantaloni negri, pantofi negri. Acolo, la tara nu este femeie sa fie in negru decat cu un motiv anume - e in doliu. Iar eu eram in "doliu"si ca trebuia, si ca nu trebuia. M-am resemnat, mi-am aruncat repede hainele ca sa nu mai induc in eroare si pe altii care ne vedeau asa... in doliu.
Cine stie, poate mergea vestea pana in celalat capat de sat :) si stii cat de umflata ajungea acolo!
Despre supa de ceapa a la bunica lui puiu: Intr-o oala de supa a pus un piept de pui, sare si a tocat ceapa verde multa. Dupa ce au fiert, le-a strecurat si a fiert taitei de casa. A fost varianta imbunatatita - de ocazie (caci alte legume nu avea) si trebuia sa mearga la sigur ca sa o manance un pui de om rasfatat de 2 ani si un pic.
A mancat, caci avea imagine de supa de carne.
Pentru adulti nepretentiosi, se poate adauga in farfurie si ceapa verde taiata din supa! Si carnea fiarta... cine o suporta!
P.S. cocon este  in limbajul popular maramuresean termenul folosit pentru baiat mic (dar nu bebe). Varianta pentru fetita e fatuca. Eu l-am preluat de la bucatarul meu care nu vorbeste romaneste, ci maramureseneste. El a facut scoala in maghiara iar romana o stie din viu grai (oricum, si-a imbunatatit-o in timpul facultatii) si e tare simpatic cu termenii lui.

Supa de salata II (fara porc)

De ce e rosie supa, intreb eu? (avea o tenta de roziu) - Am pus boia, spune el. Dar nu era cu boia reteta, indraznesc eu sa comentez..... nu ca n-ar f fost exelenta la gust.
Bucatarul nostru mi-a ascultat rugamintea de a incerca reteta lui aprilus de supa de salata. Si ca un bucatar adevarat, a adaugat/ schimbat cate ceva la ea. Eu am fost foarte incantata de gust, dar el a spus ca o prefera pe cea cu "slaninuta";ce sa-i faci, e un ardelean adevarat caruia ii place porcul.
A calit usturoi verde tocat, a facut un rantas de faina, a turnat  cam 3/4 l de jintuiala ( ca o adusesem de la tara, dar se poate cu lapte sau iaurt) si 1/4 litri de lapte (ca sa goleasca recipientul), un vailing de salata, apa cat sa o acopere, sare, boia, marar si frunze de leustean tocat. Au fiert. La sfarsit, a spart cateva oua intregi si le-a mai fiert putin.
Cantitatile sunt iara la ochi, caci asa e cu artistii astia, chiar daca sunt bucatari... mai pun, mai gusta, se mai gandesc ce este in frigider, ar merge, si trebuie consumat.... el cam pune ce are, cat are, fara stres ca nu are ingredientul cutare si nu poate face reteta aceea!
Bun, bun, foarte bun! Multumim de reteta bucatarului care ne-a vandut pontul si multumim bucatarului care a gatit-o si pentru noi!

Supa de salata

Acum inteleg de ce mie mi se parea supa de salata o fiertura de vrajitoare cu carpe in ea :) Pentru ca nu am facut-o cum se face. Bucatarul nostru a facut insa in weekendul acesta o supa de salata ca la carte, si mi-a placut pana si mie!
A pus intr-o oala putina slanina taiata marunt sa se prajeasca, cu un strop de apa (ca sa nu se arda), apoi a pus ceapa verde taiata marunt si a lasat-o la calit cam 5 minute. A adaugat salata rupta, a lasat-o un pic sa se inmoiaie (2-3 min), sare, si a amestecat-o. A pus apa cat sa acopere salata. Apoi a taiat marar si patrunjel proaspat si le-a lasat pe toate sa fiarba pana a fiert salata. Cand era fiarta a spart 4 oua intregi si le-a dat drumul in apa direct (se pot si bate inainte). Dupa ce s-a fiert oul, i-a pus jintuiala (se poate si cu zar) si nu l-a lasat sa fiarba, a stins focul si a tacat usturoi proaspat (verdeata). Cand supa s-a racit i-a pus un iaurt de 1/2 litri (foarte important sa nu pui iaurtul cand supa e calda caci se strange ca branza si va fi mai putin aspectuoasa).
Puiu a mancat doar zeama cu paine, salata nu a vrut-o. Asa ca i-am strecurat-o :) Poate daca o dadeam prin blender ar fi mancat si salata. Trebuie sa il intelegem ca frunzele nu se rumega usor cu doar patru masele in gura, cand noi avem de 5 ori mai multe!
E bine ca a iesit mai consistenta supa, caci daca pui prea putine verdeturi, iese ca si cand ai luat o gura de apa din mare:e sarata si mai pluteste cate o alga pe ici pe colo.

Supa de urzica

Nici nu iti poti imagina cat de buna e urzica pentru organismul nostru! Eu cand m-am interesat putin, am fost uimita! Are multe vitamine si minerale (fier, ca toate frunzele verzi). Te poti trata cu ea din cap pana-n picioare, pe din-auntru si pe din-afara! Te invit sa cauti pe google beneficiile urzicii, caci lista e prea lunga sa o introduc aici.
Eu am cumparat urzica din curiozitate, anul trecut. Bucatarul nostru a gatit-o, dar fara carne si nu mi-a prea placut, avea gust de iarba.
Dar azi a facut o supa delicioasa! Pana si puiu a zis ca e buna!
A folosit 3 gramezi de urzica (de 3 lei), macris si leurda pe care le-a fiert. Cantitate de macris si leurda variaza in functie de cat de acru (de la macris) sau de iute (de la leurda)  doresti sa fie supa. La noi a iesit blanda, ca sa o manance si puiu.
Separat a fiert un pic de carne afumata (mai mult piele si os, cu care nu mai faceam nimic); se poate folosi orice zeama de carne fiarta (eu sustin sa se foloseasca si zeama de carne, nu doar verdeturi).
"Buruienile" fierte le-a dat prin blender, a adaugat zeama de la carne si putina zeama in care au fiert si le-a pus iar pe foc, pentru a le fierbe cu o "slobozala" de faina cu iaurt (in loc de smantana, caci n-aveam). In final a iesit o supa crema mai lichida.
Simplu, usor, cu un gust de nedescris!

Supa prajita -episodul doi

Mai tineti minte ca la un moment dat am scris despre o supa prajita pe care bucatarul nostru a fuserit-o.
Ei, astazi a gatit-o cu placere si a iesit pe masura!
A taiat marunt o ceapa medie si a calit-o in ulei, a taiat marunt legumele (3 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 1/2 capatana de telina). Peste ceapa calita a pus morcovii, i-a calit cam 5 minute, a pus patrunjelul, l-a mai lasat un pic, apoi telina si le-a mai lasat 5 minute. Apoi a turnat apa. A mai adaugat 2 pumni de fasole verde rupta, 5 cartofi taiati cuburi si verdeata (patrunjel si telina). Le-a sarat si le-a lasat sa fiarba. La sfarsit i-a pus doi pumni de mei si l-a mai fiert putin. De la acestia supa s-a ingrosat putin si nu a mai avut nevoie de rantas. In farfurie a dres-o cu smantana si 3 picaturi de lamaie.
Bucatarului nostru de aceea ii place aceasta supa fiindca poate simti gustul fiecarei legume in parte si fiindca e o abundenta de legume si te poti satura doar cu ea. Pe de alta parte, poate sa ii dea ultima tenta de aroma diferita, in functie de ce verdeata proaspata are (leustean sau tarhon sau marar sau patrunjel). Si asa se poate juca cu aromele (ca o doamna care isi alege parfumul zilei in functie de starea de spirit).

Zama facuta crema

Ce zi minunata ...sa stai acasa! Cum bucatarul nostru in acest weekend e "plecat in delegatie", stam mai rau cu retetele. Totusi, ceva am mancat , caci puiu a fost acasa. Eu am gatit, dupa instructiunile bucatarului. Am avut si o disputa, pe care o avem periodic cand apare afumatura in discutie. Eu am o prejudecata vis-a-vis de ea si anume ca nu e sanatoasa sa ii dau lui puiu (dar nici gustul sau mirosul nu-mi place). Dar bucatarul nostru intotdeauna stie cum sa ma ia si ce intrebari sa imi puna incat sa ajungem sa macam afumatura...."putina, e mai mult os, nu e grasa".... Caci si lui puiu ii place, e fiul lui tati!
Deci am mancat zama de fasole cu ciolan afumat! N-ai zice ca e asa ceva in poza! IAC! i-ai dat si lui puiu? saracutul, saracul ficatul lui! da, si am facut-o crema ca m-au enervat boabele de fasole: unele s-au fiert mai tare, altele mai putin ! Fasolea era bio, din gradina de la Razboieni, am cultivat-o noi anul trecut, numai ca era amestecata si de aceea nu s-a fiert uniform.
Reteta: Intr-o oala mare am pus fasole boabe, carnea pregatita de bucatar, sare si legume :ceapa, morcovi, telina, patrunjel (radacini). S-au fiert, s-a umplut casa de miros si am adugat un rantas cu putina boia. Am dat-o prin blender doar cat am mancat.
M-am gandit daca sa scriu sau nu reteta asta, dar am decis sa o fac pana la urma, caci  e un blog cu detoate! Si cu zama de fasole... facuta crema
P.S. Bucatarul nostru n-a mancat-o pasirata, ci asa cum se mananca, cu smantana, ceapa si pita!

Supa de ciuperci

1 Martie.. ce-a mai ramas din el, cam o jumatate de ora. Mari planuri am avut pentru acesta zi. Vroiam sa fac martisoare din hartie si sa le pictez. Ei, nu m-am planificat bine si nu am facut nimic. Am ramas cu doua suluri de ata rosie si alba.
Dar  totusi o realizare mare am avut- prima zi de gradinita a lui puiu.Suntem toti rupti, mai mult nervos decat fizic. Puiu a cazut la datorie inainte de 9, iar noi ne incapatanam sa prindem miezul noptii.
Totusi, tati a gatit, ca un sotior sarguincios ce este.
A calit cepa taiata marunt cu ciuperci champignon proaspete si cateva hribe uscate, a pus apa calculata astfel incat 3 parti de apa si o parte de orez ar iesi o consistenta de felul 2. Si asa a si iesit :) dupa care a mai pus apa :)) deci pentru supa ar fi 1:6 raportul (orez-apa). A pus orezul cand fierbea apa si patrunjel proaspat tocat, sare , putin piper. Maine il trecem si prin filtrul puiu, cand vine de la gradi.
O primavara frumoasa tuturor!

Supa de orez

"SOARE ! Ei, asa da... Azi puiu si cu mine ne-am obosit reciproc 3 ore pe-afara. Sper ca si somnul de dupamasa va fi pe masura efortului !" Asa incepea povestea acum o ora, inainte de a se lua curentul. Evident, nu s-a salvant, puiu s-a trezit dupa o jumatate de ora de somn si e la mine in brate rontaind un mar, pierdut cu ochii , mintea, sufletul in povestea lui Dumbo. Da, l-am pus la desene!  De fapt si pe mine ma fura cate un minut, caci sunt super dragute, mai ales ciorile care canta jazz :))
Dar nu puteam sa astept pana se alineaza planetele si am un moment perfect ca sa scriu : copilul nu ma bazaie, am inspiratie si nu ma distrage altceva.
Uite reteta de azi: bucatarul nostru gateste foarte multe supe, fiindca se cam fac singure, nu trebuie sa le pazim, ne ocupam de ele la inceput si stingem focul cand sunt gata.
In oala a pus ulei si un pic de ceapa (majoritatea era stricata, a folosit doar verdeata, caci incoltise destul de bine), orez si mei si le-a prajit (raport mei-orez 1:3), a pus apa, sare, cateva ciuperci uscate (hribe), dar orice alta ciuperca merge (cele de padure au aroma mai puternica). A mai pus frunze de patrunjel si tarhon (putin) uscate si a ras un pic de nucsoara. Am servit-o cu smantana, iar puiu a mancat portie dubla.

Supa prajita

Ti se intampla cateodata cand trebuie sa faci un lucru, dar n-ai nici un chef si stii ca nu ai cum sa scapi de el, asa ca il faci, dar cu jumatate de mana si cand e gata se vede ca nu ai pus 100%  sufletul in el si sigur ai fi putu sa-l faci mai bine? Pe scurt, l-ai fuserit! Noua ni se mai intampla.
Imi place zicala :daca incepi un lucru, fa-l calumea, si incerc sa ma tin de ea in cele mai multe cazuri. Concret: duminica seara.. nu este supa pentru a doua zi... bucatarul meu ar face altceva decat sa gateasca... dar n-are incotro... Iar in timp ce eu ii fac baie lui puiu, el se apuca de o supa rapida.
Noi ii spunem supa prajita la o supa de legume pe care le calesti inainte in ulei, si-apoi pui apa peste ele. In oala de supa pui ulei si calesti ceapa, morcovi , gulie pana se inmoaie si lasa culoare (morcovii).  Daca nu-i lasi cat trebuie, ii calesti degeaba ca nu se va simti la finalul supei, (ceea ce s-a si intamplat). A adaugat un pic de conopida,  varza si brocoli, apa, sare, coriandru spart cu latul cutitului si le-a lasat sa fiarba. Spre sfarsit a pus frunze maruntite de telina si patrunjel si un iaurt :)
Ei, cu iaurtul nu s-a gandit prea mult, caci puiu l-a picat la examen a doua zi la pranz. Stim ca nu mananca iaurt acru, evident nici supa cu iaurt.
Asa ca bucatarul meu s-a mai pregatit o data pentru test aseara cand a "dres" supa, prin adaugare de zahar :)
Si ca sa nu stie puiu ca e aceeasi supa am dat-o prin blender, si am pus peste ou si smantana. Dar puiu nu a fost dispus sa incerce, doar nu-i prost! Ce, credem ca il pacalim asa de usor....
Astfel ca ieri si azi a mancat mami 2 portii de supa cu iaurt la pranz. In conditiile in care nici eu nu pot sa zic ca ma dau in vant dupa acreala in supe...
Sa nu ma intelegeti gresit, supa a iesit excelenta pentru cineva caruia ii plac mancarurile putin acre, de aceea v-am si scris reteta.
In orice caz, m-am distrat de minune cum a scos puiu limba de un cot cand a simtit brocoli de a trebuit sa-i sterg limba ca sa o bage inapoi in gura.

Supa de rosii

Ai simtit vre-odata ca n-ai facut nimic toata ziua, dar seara esti frant de oboseala? Azi am facut cumparaturi, dar nu "shopping", ci am umblat dupa de-ale gurii. Ne-a luat cam 3 ore. Intai ne-am luptat  cu magazinul gigant si fiindca nu am gasit chiar tot ce vroiam acolo, am mai fost si la piata si in centru la magazinul naturist. Ce stupid! Asa ca am ajuns acasa cu puiu flamand si nimic de mancare la pranz. In aceste situatii Mark intervine cu supa salvatoare- se face in 15-20 minute. 
Iarna, supa de rosii o facem din bulion sau conserva de rosii. Uite cum o face bucatarul meu : pune la calit o ceapa mijlocie taiata marunt iar cand e aproape calita adauga 3 catei de usturui taiati mic (daca ii pui deodata cu ceapa, iese mai grea mancarea). Peste, toarna bulionul si condimente :sare, zahar, cimbru si busuioc. Apoi pune apa (cat bulion, atata apa), iar cand incepe sa fiarba pune orezul. Noi am mancat-o cu smantana (pusa in farfurie ) si paine ca sa tina si de felul doi!
Puiu a fost multumit.
Sigur, vara are alt gust cu rosii de gradina si verdeturi proaspete!

Supa de mazare uscata

Astazi asa a trecut ziua caci nici nu mi-am dat seama ca e seara deja! Numai timpul nu ingheata, oricat de frig ar fi afara!
Familia noastra mica, iarna, manca multe supe din boabe uscate : linte, fasole, mazare de diferite culori. Sunt gustoase si simplu de facut, mai groase si ne pica bine o zama calda cand venim acasa cu nasul inghetat.
Ieri bucatarul nostru a gatit supa de mazare boabe uscate. E foarte diferita ca gust si consistenta de mazarea verde congelata. Se gaseste  de cumparat in orice supermarket. A pus la fiert in 3 l de apa o jumatate de cana de mazare verde si o jumatate de cana de mazare galbena, 3 catei de usturoi zdrobiti, putina sare (caci mazarea e sarata ea), vre-o 6 boabe de coriandru zdrobit cu lama cutitului si o idee de tarhon uscat. Trebuie avut grija caci cand incepe sa fiarba fuge in foc ca si laptele; dupa primul clocot insa se mai potoleste. A fiert cam 40 de minnute. Mazarea uscata se face foarte moale cand se fierbe, nu ca cea congelata care ramane ferma cand o fierbi. La sfarsit a facut un rantas: a calit ceapa taiata marunt, a adaugat 1 lg si jumatate de faina, putina boia si cam 3 polonice din supa (pe rand). Cheia unui rantas fara cocoloase, dupa spusele bucatarului nostru este sa il amesteci cu telul si sa pui zeama fierbinte, nu apa rece peste faina calita. Trebuie sa iasa de consistenta unei smantani groase, apoi se poate turna si amensteca in oala de supa.
La sfarsit supa iese destul de groasa, s-ar putea ca astazi sa o bagi in frigider ca supa si maine o scoti ca felul 2, caci se mai infoaie. Noi o servim cu putina smantana, crutoane, ardei iute (doar bucatarul) si verdeata.
De unde avem verdeata iarna? din congelator (stiu ca este si la supermarket, dar sunt si capsuni, si ce? au oare gust?)- am pus asta toamna la congelat in pungi verdeata din gradina, inainte de ce sa vina bruma... si inca mai avem.

Tips and tricks pt. supa de carne

Inainte de asta trebuie sa va recomand neaparat partia de schi din Feleacu, e foarte utila pentru invatat si e ata de aproape de cluj! am mers acolo cu puiu la o gura de aer curat ieri si azi dimineata.. se vedea o poloare pe cluj, fantastica! ia-ti sania, schiuri, placa sau alte ajutoare de alunecat si du-te. o sa vezi ce bujori frumosi capeti, ca puiul meu :)
Ok, supa de carne este favorita noastra de duminica, iarna. Oricine stie sa faca aceasta supa, nu? N-are cum sa dea gres. Azi am facut-o dintr-un spate de pui . Si cum puii din comert nu prea dau culoare... e nevoie de ajutor : 2 ciuperci (in cazul nostru hribe uscate culese asta vara de bunici la Borsa), dar pot fi si champignon proaspete din comert. Tot pentru culoare bucatarul meu nu curata ceapa pana la miezul alb, ci lasa ultima foaie colorata pe ea (caci si ouale de Pasti le coloram asa). Iar pentru gust, noi punem ce legume avem in casa: morcovi, patrunjel, telina, pastarnac, mama mai pune si dovlecel, iar mama lui Mark varza. O fierbem la foc mic, sa nu clocoteasca ci doar sa se vada un pic ca fierbe, astfel ramane limpede. Condimente : de obicei sare si piper boabe. Azi am pus si coriandru, iar cand o servim in farfurie radem putina nucsoara sau curry.
Taiteii cum ii fierbeti? ori in supa ori separat in apa. Cand ii fierb in supa imi place ca iau gustul ei, dar trebuie sa ma straduiesc sa nimeresc cantitatea.. mai bine mai putini decat prea multi. Cand ii fierb separat in apa, trebuie sa ii scurg bine caci se pot umfla de apa  daca ii las prea mult.
Cel mai bine este sa ii pui condimentele tale preferate, legumele care iti plac si carnea... Asa iese pe gustul tau.

Supa de linte

In sfarsit PUIU a cazut la datorie.. dupa lupte seculare de de aproape 2 ore, urlete, interventii si alte cele...
Vine weekendul. poate aveti chef de gatit , poate v-am inspirat si faceti ceva plecand de la o reteta de aici. Sa ne scrieti ce ati gatit sau ... ars in zilele urmatoare.
Hai sa va spun cum face bucatarul meu supa de linte. Evident, tot simplu.
A lasat la inmuiat in apa vre-o 8 ore linte uscata (noi o cumparam de la supermarket) apoi a fiert-o in apa cu sare si 1-2 morcovi pana s-a fiert- cam 1 ora. Zeama care rezulta arata ca o fiertura de vrajitoare, e pamantie si se depune culoarea pe marginea vasului... dar nu ramane asa :). Separat a facut un rantas :a calit in ulei o ceapa taiata marunt, a adaugat faina, un pic de boia (vezi sa nu arzi boiaua ca devine amara) si pe rand cate un polonic de zeama din supa, pana s-a facut o pasta mai moale pe care a turnat-o peste supa. I-a dat inca un clocot si a fost gata! Lui ii place sa o manance asa, mie imi place sa o fac crema cu blenderul (ca cea din poza). Cand o serveste ii pune smantana, verdeata si boia si merge bine cu crutoane.
Ca sa faci usor crutoane in casa, ia o felie de paine si fa-i un caroiaj cu cutitul de paine, dar fin sa nu se desprinda, apoi o bagi in prajitorul de paine si cand e prajita, o rupi dupa caroiaj.