Tarta cu urda si spanac

Azi am dat cu banul cine sa mearga cu puiu in parc. Eu sau bucatarul nostru.... n-aveam nicicare tragere de inima si normal, a iesit el, dar am mers eu... de ce? fiindca fiecare trebuie sa faca ce se pricepe mai bine. initial m-am bucurat si m-am gandit ca ce ar fi sa fac tarta cu urda si spanac. dar cand am vazut ca trebuie sa fac ceva blat pentru ea..... am schimbat foaia si l-am rugat sa faca el tarta , ca ma duc eu in parc.
asa ca specialistul nostru in bucatarie ne-a facut o cina minunata.
Blatul a fost de pizza- aprox. 500 gr faina, 300 ml apa calduta, 25 grame de drojdie, un pic de sare si un pic de zahar. A facut un aluat obisnuit si a dospit cam o jumatate de ora timp in care a pregatit umplutura. A zdrobit vre-o 4 catei de usturoi i-a pus in tigaie in ulei, alaturi de 500 gr spanac proaspat si le-a lasat la scazut sub capac. Cand a fost gata, l-a tocat mare, l-a pus intr-un castron si a adugat 250 grame de urda, 2 oua batute pentru papara, sare, piper si nucsoara (duap gust).
A impartit aluatul in 2 si a intins doua foi. Tava a uns-o cu ulei si a presarat-o cu faina, a pus foaia intinsa, umplutura si a acoperit-o cu cealalta.
A pus-o la cuptor imediat, nu a mai dospit. A stat in cuptor cam 20 de minute la foc mare- timpul difera de la cuptor la cuptor.

Minunata!
Recomandarea bucatarului pentru cei carora le plac gusturile mai tari: sa incerce o branza mai cu caracter, un gust mai puternic, gen feta, gorgonzola, parmezan etc.

Pupuri cu urda

In sfarsit! Am reusit sa ma concentrez si sa ajung la calculator cu scopul de a scrie aceasta reteta! De fiecare data cand zic ca fac ceva, sunt testata si provocata. dar chiar faci? ieri am zis ca scriu reteta, seara dupa ce se culca puiu. Dar am adormit inaintea lui caci a avut program de foit si de crescut broaste in burta de la atata apa. Am avut energie doar sa ma mut din patul lui (de 1.20X0.90 m) in care ne inghesuim in fiecare seara amandoi, sa-mi intind picioarele intepenite dupa o ora de lupte. Un gand scurt am avut : ai zis ca scrii blogul! Lasa ca-l scriu maine dimineata! Evident, dimineata a inceput in forta cu .... alte treburi.
Si sa nu uit de ce am inceput povestea!!!!
RETETA
NECESAR:
aluat: 1 kg faina, 5 oua, 200 gr. unt, 200 gr zahar, 50 gr drojdie, 1/2 l lapte, 2 linguri de ulei, coaja de la o lamaie
umplutura: 1 kg urda, 3 oua, 2 linguri de zahar, marar tocat
pt uns: 1 ou si o lingura de lapta.
CUM SE FACE
1. se pune drojdia la crescut cu un pic de lapte caldut, o lingurita de zahar, o lingura de faina
2. in timp ce creste, separat,  se oparesc cu o cana de lapte fierbinte 2 linguri de faina si se lasa sa se raceasca
3. se amesteca maglavaisurile 1+2 se mai adauga 2 linguri de lapte si doua de faina pana ajunge maglavaisul ca o smantana mai groasa. (ce rezulta se numeste "maia")
4. ouale se bat ca la papara, se pune zaharul si laptele
5. se framanta maiaua cu ce rezulta de la punctul 4 si cu restul de faina.
6. se lasa la dospit
7. intre timp se topeste untul si se raceste
8. se reframanta 6 cu 7
9. iara creste
10. intre timp pregatesti umplutura zdrobind urda cu furculita si amestecand si restul ingredientelor
11. se intind turtele grosime - cam un deget de pianist, se taie patrate, se pune cu lingurita umplutura p efiecare si se imacheteaza plic. Se ung cu ou si lapte.
12. iara cresc in tava
13. si pasul castigator: se coc la cuptor la foc mediu spre mic pana sunt coapte :) (se incearca cu chibritul)
Ati vazut de ce trebuie o zi de weekend pentru aceasta coplexa cocatura?
Mama e maestra in aluaturi de cozonaci si asa ies cel mai bine. Se poate si mai simplu, si cu mai putine cresteri, dar rezultatul e  mai modest.....

Vin vacile ( si pupuri cu urda- prolog)

Seara la noi la tara vin vacile de la pascut. Era intotdeauna motiv de bucurie sa le vedem cum trec prin fata portii si alergam cate-odata din fundul gradinii sa ne uitam la ele.
Puiu a prins si el drag de vaci : "viiin vaciiiiieee" striga in gura mare sambata pe-nserate. In imagine sunt cativa puiuti care au fost mai lenesi si au ramas in coada cirezii (astfel am avut si eu timp sa fug dupa aparatul foto). Si acum imi place sa ma uit la vaci cum trec, sunt niste animale frumoase, pasnice si foarte calme. Merg agale, cu ugerul intr-o parte, se mai opresc la cate un gard sa mai manance o frunza, doua, o iarba mai bunicica, mai gresec poarta si dau sa-ti intre in curte, dar ce ma distreaza cel mai mult sunt unii vecini care stau la poarta si isi pazesc sectorul de drum ca sa nu treaca pe acolo si sa le lase cate un "norocel". Evident, ca nu reusesc intotdeuna si-apoi suduie (="injura") pe saracul animal. Daca te-ai procopsit totusi cu un noroc, nu ai de ales decat sa astepti sa se usuce si sa-l strangi cu matura.
Sambata e vremea numai buna sa faci niste pupuri cu urda. De ce in weekend? Fiindca iti trebuie cam o jumatate de zi pana le termini (nu se lucreaza in tot acest rastimp la ele, ci mai mult se asteapta sa tot creasca aluatul). Mama e maestra cocaturilor. II place sa isi cucereasca nepotii prin intermediul bunataturilor "cocalite", si nu pierde nici o ocazie pentru a-si exersa maestria. Ea e fericita cand ne vede pe noi fericiti, mancand din preparatele ei, caci ea multe nici nu poate sa le guste!
Pe scurt, se face un aluat de cozonac, se intinde cu sucitorul, se taie patrate, se umple cu o umplutura pe baza de urda, se impacheteaza plic si se coc in tava la cuptor. Ce usor! Unde este munca de o jumatate de zi?
Ce am scris mai sus este ca sa va faceti o idee, voi reveni cu reteta maine, caci mi-am notat-o, dar evident ca am pierdut foaia. Am retinut totusi ca un aluat de cozonac reusit trebuie lasat sa creasca de vre-o trei ori. si ca "daca faci dintr-un kilogram de urda,ii saturi pe toti", dupa spusele vecinei.