Oua umplute cu hribe

Fiecare loc are farmecul lui. Aici, la bunici, avem caprioare. Nu stiu daca iti imaginezi ce placut si linistitor este sa dai de mancare caprioarelor! Le servesti cu buruieni si te uiti cum mesteca tacticos. Un alt beneficiu al padurii de aici sunt ciupercile. Parintii bucatarului nostru sunt culegatori de ciuperci. Ciupercile culese din padure nu se compara la gust si aroma cu champignoanele din comert. E ca si diferenta dintre rosiile de gradina de august si cele de ianuarie aduse din Turcia.
Hribe, ghebe, piciorul caprioarei, "lo fing" (in vorba populara, tradus ar fi "besina de cal"), galbiori, fiecare cu gustul lui aparte. Cei cale culeg ciuperci se axeaza pe cateva pe care le cunosc foarte bine si urmeaza regula de aur: daca nu esti sigur, o lasi acolo.
Mama bucatarului nostru face niste oua umplute cu hribe delicioase. Hribele le pastreaza uscate, deci inainte trebuie puse la inmuiat in putina apa. Dupa vre-o jumatate de ora, le pune in tigaie si le frige in ulei langa o ceapa taiata marunt, sare, piper, boia, patrunjel proaspat tocat marunt si adauga apa in care s-au inmuiat caci  si ea da aroma mancarii. Dupa ce sunt gata le lasa sa se raceasca. Separat fierbe ouale, le curata, le taie si scoate galbenusul. Pentru umplutura foloseste hribele gatite, galbenusurile, curry, ceapa verde si le pune in pat de maioneza. Maioneza o lungeste cu smatana si uneori pune putin vin alb. Ceapa verde pe care a folosit-o de data aceasta este ceapa ciorii- o versiune de ceapa perena care face doar frunze subtiri si flori lila decorative. E utila primavara devreme, deoarece creste inaitea celei clasice.
Ouala umplute sunt foarte aratoase deoarece le pune o caciulita de pasta de ardei si le aranjeaza intr-un platou de sticla.

Pasta de oua

Mai tineti minte cand apareau la alimentara oua, pe vremurile cand era o sarbatoare ca "au bagat oua" si se punea afis in geam? Eu tin minte ca ma distram cu sora-mea in cate feluri era scris cuvantul "oua". "Oa", "Oalele sint proaspete"... si alte de genul.
Asta dimineata m-am trezit ca un pui de boier, la 9 si ma asteptam sa fiu tratata ca atare... mic dejun la pat.. etc. Numai ca nu am exprimat-o.. asa ca am fost rugata sa fac micul dejun. Nu puteam sa refuz. Am zis ca fac oua, caci merge repede. Dar cu 2 oua.. cate mai erau in frigider.. nu ne saturam. Asa ca am urmat instructiunile bucatarului, care era constiincios la calculator.
Am fiert 2 oua tari, le-am scurs de apa fierbinte, le-am spart si am pus apa rece (Asa fac ca sa se desprinda usor coaja), le-am curatat si zdrobit cu furculita. Intr-un castron am pus ceapa cruda taiata marunt, cam 2 linguri de branza de burduf, ouale zdrobite si a venit bucatarul sa dea gustul: a pus un pic de condiment numit "7 pipere" (arab :piper dulce, piper picant, scortisoara, ghimbir,cuisoare, nucsoara, mahlab), un pic cam mult  iaurt, si patrunjel proaspat taiat. Si ca sa nu curga de pe paine l-a dres cu pemet (paine uscata rasa pe razatoare), astfel incat s-a mai intarit. L-am servit intins pe paine si cu masline feliate.
Excelent!

"Puiu mic"

Dragi cititori, v-am neglijat putin weekendul acesta, dar am adunat material documentar pentru saptamana viitoare. Am fost la bunici si am sarbatorit ziua lui puiu. Oau, 2 anisori! E mare deja baietelul nostru! A fost o masa pentru cei mari de data aceasta (parinti, bunici, matusi , unchi si verisorul) si am ales o tema zoomorfa.
A fost un weekend plin de emotii, nebunie, alergatura si alte provocari care apar cand se reuneste familia.
Am scapat intregi si ne-am reintors la datorie, lasandu-l pe puiu in cantonament la bunici 2 saptamani. E tabara de distractie la cote maxime!
Azi va prezint reteta matusii Ada, care a facut oua umpute sub forma de puisori. Puiu nostru cand le-a vazut a excalmat "puiu mic"si bineinteles ca a vrut sa guste.
Oua umplute e o reteta clasica in bucataria romaneasca, noi le-am adaptat forma, dar si continutul , sa nu fie cu ingrediente daunatoare celor mici. Matusica a fiert ouale, le-a taiat in 2 pe lungime si le-a scos galbenusul. A zdrobit galbenusurile cu furculita, le-a frecat cu unt, sare, piper, boia si patrunjel proaspat tocat. A umplut interiorul oualelor si le-a aranjat pe farfurie cu taietura in jos. Pentru cap a dat bilutele de umplutura prin branza rasa ca sa iasa mai albe capetele (vroiam sa fie rate). A fixat capetele cu cate jumatate de scobitoare. Ochii au fost din piper iar ciocul din morcov. Aripioarele si coada- masline kalamata (cele maronii).

Azi la pranz m-am distrat cum am ajuns sa facem claca in jurul olitei pe care era asezat David. La inceput eu si matusa l-am postat pe tron si am inceput sa facem galerie, apoi apare verisorul cu noi idei si in final bunicul, cu 2 recipiente si un pic de apa pentru stiti si voi ...ciuuuuur. Eu m-am prapadit de ras, am zis ca asa nu invata puiu sa faca la olita, totusi, rezultatul a fost pozitiv :) Am aplaudat si ne-am bucurat! Uite ce lucruri simple iti pot umple duminica de fericire!