Tarta cu urda si spanac

Azi am dat cu banul cine sa mearga cu puiu in parc. Eu sau bucatarul nostru.... n-aveam nicicare tragere de inima si normal, a iesit el, dar am mers eu... de ce? fiindca fiecare trebuie sa faca ce se pricepe mai bine. initial m-am bucurat si m-am gandit ca ce ar fi sa fac tarta cu urda si spanac. dar cand am vazut ca trebuie sa fac ceva blat pentru ea..... am schimbat foaia si l-am rugat sa faca el tarta , ca ma duc eu in parc.
asa ca specialistul nostru in bucatarie ne-a facut o cina minunata.
Blatul a fost de pizza- aprox. 500 gr faina, 300 ml apa calduta, 25 grame de drojdie, un pic de sare si un pic de zahar. A facut un aluat obisnuit si a dospit cam o jumatate de ora timp in care a pregatit umplutura. A zdrobit vre-o 4 catei de usturoi i-a pus in tigaie in ulei, alaturi de 500 gr spanac proaspat si le-a lasat la scazut sub capac. Cand a fost gata, l-a tocat mare, l-a pus intr-un castron si a adugat 250 grame de urda, 2 oua batute pentru papara, sare, piper si nucsoara (duap gust).
A impartit aluatul in 2 si a intins doua foi. Tava a uns-o cu ulei si a presarat-o cu faina, a pus foaia intinsa, umplutura si a acoperit-o cu cealalta.
A pus-o la cuptor imediat, nu a mai dospit. A stat in cuptor cam 20 de minute la foc mare- timpul difera de la cuptor la cuptor.

Minunata!
Recomandarea bucatarului pentru cei carora le plac gusturile mai tari: sa incerce o branza mai cu caracter, un gust mai puternic, gen feta, gorgonzola, parmezan etc.

Mancare de drum

Weekendul acesta am plecat putin mai departe decat la tara. Am gasit relaxare, distractie si mult optimism. Bucatarul nostru a trebuit sa rezolve rapid o mancare de pranz, inainte de ce sa plecam. Cel mai simplu a fost sa foloseasca ce este (o portie de mancare de spanac facut cu lapte si leurda ) si sa il lungeasca pentru doi (puiu e inca in delegatie la bunici). Asa a luat nastere spanacul cu cartofi. O reteta rapida si gustoasa.
Deci daca ai spanac cat sa nu ajunga pentru toata lumea, se pot fierbe niste cartofi langa, se zdrobesc ca pentru pireu si se amesteca cu spanacul.
Spanacul era preparat in mod traditional : frunzele fierte si tocate le pun in oala, adaug lapte, sare, leurda tocata (din congelator) sau usturoi si "slobozala" de faina lungita cu lapte.
Ce a mai ramas am pus intr-o caserola si am luat cu noi pe drum, dupa cateva ore era bun si rece!
Bucatarul nostru se pricepe si la aranjarea pe farfurie, uitati ce bine arata!

Balmos

Am auzit cuvantul acesta de mai multe ori in expresia foarte cunoscuta "talmos-balmos", dar habar nu aveam ce inseamna.

In acest weekend am fost iar la tara, l-am sarbatorit pe celalat pui al familiei , verisorul care face 7 ani, am lucrat, am mancat si ne-am simtit bine. 

Sora mea ne-a gatit un balmos, si am avut o experienta culinara noua. 

Pentru cei care nu stiu (cum eram si eu acum 2 zile), balmosul este o mancare cu faina de malai si "jintuiala", branza si smantana. O mancare.... zilnica la stana. Jintuiala este zarul ramas de la prepararea urdei. Cred ca se gaseste de cumparat si in piata la tarani, iar daca nu au, ii poti ruga sa iti aduca pe a dou-a zi. Noi am luat de la tanti Lena, din fundul gradinii. Asa-i la tara, materia prima o ai la " botu' calului".

Cum a facut : ca o mamaliga dar in loc de apa a pus jintuiala.

3 cani de jintuiala, cand au fiert a pus o cana de faina de malai, sare si putin cas ras. Noi n-am avut smantana, dar o sa incercam reteta completa data viitoare.

Asa de buna a fost incat inchipuie-ti ca si puiu, care nu mananca mamaliga cu pofta nici cand ii este foame, a mancat bine, dupa ce mancase pranzul cu o ora inainte. Nu-i de mirare ca apoi a dormit ca boieru' mai mult de trei ore! Stomacelul a avut mult de digerat!

Noi l-am servit alaturi de un spanac excelent facut de mama!

O mancare rapida si foarte gustoasa. 

Reteta de drum si spanac cu urzici

Familia fele-apa-fele-viz e in vacanta. Dar blogul nu este abandonat! Va voi incanta cu retete gatite de mama bucatarului nostru, cea de la care a mostenit talentul si inventivitatea cu care gateste.
Pana vom rezolva problemele tehnice cu pozele, m-am gandit sa va dau o reteta de calatorie. Noi am inventat-o din necesitate, deoarece puiu refuza orice forma de hrana tip "borcanel" preparat in comert. Il inteleg perfect, cand ai la dispozitie un bucatar asa de iscusit si il mostenesti, e clar ca nu mananci orice! Sunt siguara ca si puiu va fi un bucatar iscusit.
Despre ce este vorba? Despre clasica tocanita de cartofi care este solutia penru  noi de cate ori suntem pe drum spre Ungaria. Nu se strica, e gustoasa si la temperatura "camerei" adica masinii, simpla, si sigur ca o mananca. O ceapa calita, cartofi, apa, boia, sare, se fierb si gata! La inceput puneam doar pentru el, apoi ne-am gandit mai bine si am facut cantitate mai mare si pentru noi.
P.S: am ramas datoare cu o reteta: bucatarul nostru a facut o mancare de spanac cu urzici. Este ca si clasica mancare de spanac, la care se adauga si urzici. Care e raportul intre cele 2 verdeturi? Depinde de gust. Recomandam o parte urzici si 2 spanac. Se pot fierbe frunzele impreuna. Dupa ce sunt fierte le scurgi de apa si le toci in blender, cu lapte. Le pui iar pe foc si le poti adauga leurda sau usturoi si o "slobozala" de faina cu lapte si sare. Bun. Puiu a mancat! Asa "se bucura" si puiu de beneficiile urzicii.

Falafel cu spanac

Cand zic falafel ma gandesc la restaurantul turcesc sau la junk. Noi am facut o varianta foarte sanatoasa si gustoasa. A fost munca de echipa :bucatarul sef le-a pregatit, eu le-am copt. Ingredientul de baza e nautul. Eu am luat de la un magazin de produse naturiste naut boabe, de curiaosa si l-am provocat pe Mark sa faca ceva cu el, auzisem ca e foarte bun. Si a facut. A trei-a incercare e cea de azi si a iesit foarte bine! A pus la inmuiat in apa o cana mare (300 ml) de naut  de seara pana dimineata. Apoi l-a scurs de apa si l-a pisat in blender. A adaugat o ceapa cruda si 3 catei de usturoi taiati marunt, boia, sare, curry (foarte putin) si coriandru, 2 oua si a iesit o pasta ca si cea de chiftele dupa care a plecat la lucru :). Eu le-am dat prin pesmet si am facut turte si le-am "prajit"fara ulei inr-o tigaie non-adeziva cu capac. Sigur, daca nu ai incredere in tigaia ta, le poti face in ulei ca pe chiftele. Le-am facut o garnitura de spanac caci la puiu ii place si sa nu ma risc daca refuza minunea de falafel. Dar puiu e deschis, ca taicas-o la gusturi noi si a zis "mmmm, bun" si a mancat.
Se poate intampla sa se imprastie in tigaia cand le frigi, noua ni s-a intamplat prima data si am mai pus un ou. dar daca stii sa faci chiftele, atunci te prinzi din prima si la falafel. Oricum, incerca de mai multe ori si iese. garantat!