Sodou

Se  citeste cu s de la soarece . Dar cum se scrie? Habar nu am!
Mi-am amintit zilele trecute de aceasta bunatate pe care ne-o facea tata cand eram mici. este o bautura calda cu lapte si ou. O minunantie! Poate din cauza ca e din copilarie o iubesc asa de mult! I-am facut lui puiu si a baut toata cana.
E simplu de facut- freci intr-o cana un galbenus de ou cu zahar , dupa gust, pana se face spuma apoi adaugi lapte fierbinte. Gata! Mai este o varianta in care poti adauga si cacao, dar eu lui puiu nu i-am mai pus sa nu se agite la gradi mai mult decat se agita in mod normal.
Iata o reteta -martisor de 1 Martie!

Tort pentru cei mici

Azi nu e nici o ziua indragostitilor pentru noi! Azi e ziua lui puiu! A facut 3 ani si am sarbatorit-o cu un tort de branzica, sub forma de pisicuta, dupa cum a fost comanda.
Imi place la nebunie acest tort caci e simplu, il facem rapid, e portivit pentru copii si e delicios! L-am dus la gradinita si a avut mare trecere! Este doar a doua oara cand il facem, si evident cu peripetii. Suntem amatori, incepatori in de-ale torturilor si faptul ca ne-a iesit pana la urma a fost doar din incredere si atitudine "trebuie sa iasa, pentru puiu!".
Asadar pe la ora 10 seara am inceput:
Blatul l-am copt intr-o oala cu diametrul de 20 cm. am folosit
6 oua
150 gr zahar
110 gr faina+ 3 linguri (acestea erau de cacao, dar eu tot faina am pus ca sa nu-i agit pe copii inainte de somn)
1+1/2 lingurite praf de copt.
Am cernut faina ca sa se aereze. Separat am batut albusurile spuma cu telul, am adaugat zaharul si le-am batut, apoi galbenusurile,(poti si cu mixerul, noi suntem mai "mecanici") Am scos telul afara si am folosit o lingura de lemn pentru a adauga pe rand faina si a mesteca incet maglavaisul, ca sa nu se lase, am pus si praful de copt. Cuptorul a trebuit incins la "180 de grade" (pentru cine are terometru, pt noi a fost  la ochi) si blatul s-a copt 15  minute.
Scema de taiere a blatului ca sa devina pisica o poti gasi aici
Crema: 
500 gr branza de vaci, 250 gr branza mascarpone, 6 linguri zahar (sau dupa gust), coaja rasa de la o portocala si zeama de la 4 clementine dulci (sau in functie de cat de moale vrei sa fie crema). Se amesteca toate, dupa ce branza de vaci a fost data prin sita.
Dupa ce am taiat blatul dupa schema de taiere am adaugat crema intr-un strat gros. Asta e tot!
Bucatarul nostru apreciaza crema aceasta fiindca nu se taie si e simplu de facut.

Si care a fost peripetia? Pai uite- am scos blatul din cuptor, mi se parea copt- era o minunatie crescuta bine, si cand l-am rasturnat i-a cazut "capacul" , iar partea de sus nu era coapta. Reactia? i-am pus capacul la loc si l-am mai bagat 10 minute la asa-zisul foc de 180 de grade. Si am reusit! Deci se poate si ca incepator cu un cuptor pe care nu-l prea cunoastem sa facem tort pentru ziua lui puiu!

Prajitura cu nuci si struguri

Mi-am amintit de aceasta prajitura cand am fost acasa , caci mama o facea destul de des mai demult, cand eram mici, dar la un moment dat a uitat de ea. Nu o mai facuse de ani buni, caci nici bucatarul nostru nu o stia (si ne cunoastem de 9 ani, deja!). Asa ca am rugat-o sa ne faca. Mama mea e perfectionista, ii place sa urmeze retetele. Mai ales la prajituri, nu te joci cu cantitatile foarte mult caci nu mai iese. Cum are multa experienta le stie principial, rapoartele intre ingrediente, dar tot a insistat sa isi gaseasca cartea de bucate din care o facuse. Adica cauta acul in carul cu fan. Pana la urma, la incurajarile noastre (hai ca iti iese si asa), a facut fara reteta. Si a iesit foarte buna, bineinteles!
O foaie, o umplutra si un grilaj deasupra. Cantitatile sunt pentru tava mare! Daca veti sa le scadeti, aplicati regula de 3 simpla!
Aluat:
600 gr faina
300 gr unt
1+1/2 plicuri praf de copt
3 galbenusuri
3 linguri de lapte

Umplutura:
5 oua (separate albus- galbenus)
200 gr zahar
200 gr miez de nuca macinat
500 gr boabe de struguri
Metoda:
Aluatul:
Amesteca faina si untul pana devin un aluat nisipos (se poate si cu robotul de bucatarie), adauga apoi galbenusurile si laptele prin framantare. Aluatul se pune la frigider minim o jumatate de ora (se poate lasa si de azi pe maine). Din 2/3 de aluat se intinde o foaie si o treime se pastreaza pentru un grilaj de deasupra.
Interiorul: se bat albusuri spuma, se adauga zaharul, galbenusurile, nuca si strugurii (in aceasta ordine). Tava se unge cu unt si faina, se pune foaia, umplutura si deasupra daca ai rabdare sa faci grilaj de aluat, iese foarte frumos.
Cuptorul se preincinge si se coace la foc potrivit (180-200 grade) vre-o 45 de minute.
Recomandarea este de a folosi struguri care nu au samburi multi si mari, caci vor deranja!
este excelenta, mie imi aminteste de copilarie :)

Gogosi

Ti se intampla ca atunci cand te decizi sa mananci mai putin, sau sa renunti pentru o perioada la felurile care "ingrasa" si imediat dupa ce ai luat decizia vine ispita.. pe care nu o chiar poti refuza? Si ai spus ca de azi nu mai mananci asa ceva....iar tocmai mama sau partenerul de viata ti-a gatit si daca nu ai manca s-ar simti jignit?
mie mi se intampla, cu mama. Nici nu am apucat sa o rog sa nu framante nimic in weekendul acesta, caci deja aluatul era la dospit. Si tocmai gogasi! Prajite in ulei (de masline, ca tine la ficatul nostru). dar totusi, gogosile sunt gogosi. Am mancat vre-o 5-6? Cine le-a  mai numarat, poate chiar 10! Aoleu, ma ingrozesc cand ma gandesc. Si erau bune, mi-era foame.... si POFTA.
Reteta a fost "culeasa" dintr-o carte de bucate din anii '50, si zicea cam asa:
500 gr  faina
250 gr cas (de la Lena), ras pe razatoarea mica
50 gr drojdie - se pune la crescut cu putin lapte caldut si un fir de zahar
1 cana buna de lapte pt framantat si sare
A facut un aluat, l-a lasat la crescut, apoi l-a intins cu sucitorul si a taiat cu cana rotocoalele, iarasi le-a lasat la dospit si in final le-a prajit in ulei incins (de palmier, de rapita, de masline- un ulei care are temperatura de fierbere mai ridicata ca sa nu se arda si sa pice greu la stomac).
Ati vazut ce bine arata in poza Dar ce bune au fost! Mmmmmm!

Focaccia cu prune

Bucatarul nostru s-a  indragostit de focaccia, inca de prima data cand a preparat-o. Lui nu-i prea plac prajiturile, mai ales cele complexe cu crema. iar aceasta solutie - un blat simplu de paine peste care pui fructe si un pic de zahar i sa pare geniala. Eu zic ca reteta aceasta i se potriveste perfect.
Azi focaccia a fost o solutie pentru cina, caci nu aveam paine si degeaba era pusa la crescut.. caci pana se cocea, noi trebuia sa fim demult mancati :)
Prima focaccia pe care a facut-o era cu cirese amare. Aveti aluatul aici. Acum am facut una cu prune. Am folosit cam 10 prune, cu samburii scosi si  taiate in 8, peste care am pus 2 linguri de zahar si le-am lasat cam un sfert de ora. Intr-o forma de tarta unsa cu unt a pus aluat de paine si a rasturnat prunele in mijloc. Le-a lasat la crescut jumatate de ora si le-a copt tot cam 30 minute.
Puiu  a avut niste exclamatii de uimire cand a iesit tarta din cuptor! Noua ne place sa o mancam cu lapte.. lui puiu nu pea ii place laptele asa ca o mananca ca atare.

Compot de dovlecel

Suna ciudat, asa e? Eu am fost foarte sceptica cand am auzit de la vecina de la tara cat de bun este si cat l-a laudat :"zici ca mananci compot de ananas", zicea vecina. iar eu gandeam :"ei, prostii, sigur n-a prea mancat mult compot de ananas". Dar sinceritatea cu care l-a laudat si faptul ca ne-a adus un borcan sa gustam ne-a determinat sa facem si noi. 
Astazi eu si puiu am fost maestri in compot, am lucrat cot la cot la curatarea dovlecelului, puiu a fost tare harnic si aproape mi-a curatat un dovlecel el singur. Noi am facut acum o portie sa o mancam pe loc, dar vecina pune acest compot pe iarna.
Am ales din cos doi dovlecei destul de zdraveni, i-am curatat, am inlaturat mijlocul si i-am taiat cubulete. A rezultat cam 1 kg de dovlecel. Cubuletele le-am pus intr-o oala , peste care am turnat 50 ml de otet si apa rece cat sa le acopere. Otetul are menirea sa intareasca dovlecelul si atunci cand il fierbi sa ramana  ferm si crocant. L-am lasat asa 30 minute (intre timp puiu a facut caca pe el, i-am facut un dus, l-am schimbat) - numai bine  a trecut vremea. :)
Separat am pus la fiert intr-o oala 1,5 litri de apa, 120 grame de zahar (poti si 150 pt cei carora le place mai dulce)si  2 plicuri de zahar vanilat. Peste, am pus dovlecelul scurs de zeama cu otet. Au dat un clocot cam 5 minute si le-am stins. La sfarsit am adaugat zeama de la o jumatate de lamaie si celalata jumatate am taiat-o feliute si le-am pus si pe ele. Feliutele de lamaie le-am scos dupa 10 minute.
In castron am garnisit cu frunze de lamaita (avem pe balcon o planta intr-un ghiveci).
Si acum vine vestea cea mare : puiu a mancat 3 portii de compot si a facut pisu din 10 in 10 minute (dar nu pe el) pana am reusit sa il culcam.. sunt curioasa de productia de la noapte :)
Intrebarea mea catre tine este daca puiul meu a mancat asa cu pofta, crezi ca merita sa incerci si tu acesta reteta? Hai, descopera "ananasul" ce poate creste in gradina ta!

Ce pot face 2 maini dibace (cel mai bun ajutor de bucatar- puiu)

Tarta cu fructe

A venit momentul sa va dezvalui secretul despre ce inseamna pentru noi fele-apa-fele-viz. Tradus in romaneste mot-a-mot este "jumatate-apa-jumatate-apa". Pentru noi are un sens aparte, insemnand convietuirea dintre o romanca (eu) si un maghiar (bucatarul nostru). Dar mai nou a aparut si puiu, care ne demonstreaza ca este si ell un "fele-apa-fele-viz".
Va redau o conversatie intre puiu (2 ani si 4 luni) si verisorul "Aiec" (7 ani si o luna).
Puiu (nemultumit ca i s-a luat jucaria) :"Bidiaz!!!" miscandu-si aratatorul (adica un fel de "vezi numa' vezi")
Aiec: "Tu bidiaz", cu acelasi gest
Puiu: "Puiu nu bidiaz, Aiec bidiaz".
No, dupa parerea voastra vorbeau romaneste? sau "fele-fele?"
Asadar, tarta cu fructe, pretextul de a scrie blogul. :)
Mama e maestra! Aluatul de tarta este bun si pentru biscuiti.
Aluat: 2 oua intregi, 100 gr zahar pudra, 200 gr unt, 400 gr faina, praf de copt, coaja de la o lamaie. Toate aceste ingrediente le amesteca si le framanta pana iese un aluat fraged. Il pune la frigider sa se raceasca cam o ora (sau de seara pana dimineata) ca sa il poata intinde.
Umplutura: separat fierbe 7 cani de cirese fara samburi cu una de zahar, putina apa si cand sunt aproape gata adauga 3 linguri de amidon. Il ia de pe foc si il pune la racit.
Tava o da cu unt, intinde cam 2/3 din aluat ca pe o foaie, peste el toarna maglavaisul de cirese si apoi incepe sa croseteze (vezi bridele din poza). Deasupra il unge cu ou batut ca pentru papara in care a bagat o lingura de lapte.
A facut o tarta mare cu cirese si una mica, speciala pentru puiu, cu capsuni.
Imi place aceasta tarta caci in prima zi aluatul e crocant, iar in a doua incepe sa se inmoaie si sa se mai imbine gusturile. Iar in ambele zile e delicioasa!

Focaccia cu cirese amare si menta

Iata inca o reteta cool pentru un late-brunch de duminica. Sau o pot prezenta ca prajitura saracului italian, potrivita pentru vegetarieni sau altfel spus - prajitura de post.
Culeasa din calatoriile lui Jamie in Italia, ce m-a atras a fost simplitatea retetei. Bucatarul nostru a si testat ceva in plus fata de reteta. Nu esti bucatar inventiv daca faci exact cum e reteta altui bucatar.
Pe scurt, un aluat de paine acoperit de cirese fara samburi inmuiate  initial in zahar, totul copt in cuptor. Asa de simplu? Da!
Bucatarul nostru a framantat un aluat de paine din 500 gr de faina, drojdie pusa la crescut initial cu zahar si apa calduta, o lingura de sare si 350 ml de apa.
A uns tava de tarta cu unt si faina, a intins aluatul de cam 4 cm grosime si am venit eu cu 500 gr de cirese amare care au stat cam 15 minute cu vre-o 2-3 linguri de zahar, si le-am imprastiat pe suprafata aluatului. In reteta lui Jamie erau mai putine, nu erau amare si trebuiau infipte cu degetele in aluat. Inainte de punerea fructelor am scurs siropul de pe ele si l-am baut cu pofta! Deasupra, bucatarul a presarat niste frunze de menta proaspata, taiate. Buna incercare, rezultat reusit (s-a potrivit la gust)
A stat la crescut cam 15 minute (pana isi dubleaza volumul).Am copt-o, initial la foc mediu cam 10 minute,  dupa care am dat focul pe mic inca vre-o 20. Se poate verifica cu chibritul daca e gata, noi n-am facut-o caci bucatarul nostru are deja ochiul format si stie cand e coapta o paine.
Se manaca calduta cu o cana de lapte.
A fost prima data cand am gustat cirese amare. Sunt chiar amare daca le mananci fara zahar:)!
Mi-a placut ca blatul a ramas fraget, nu a facut deasupra coaja tare datorita fructelor care au lasat zeama si l-au "hidratat" .
Usor de facut! Foarte bun de mancat!

Dulceata de capsuni

Ce bine suna! Si ce dulce este! E gretos de dulce.. pentru gustul meu.
Daca imi spuneai acum 2 zile ca voi face azi dulceata de capsuni, m-as fi prapadit de ras. Si iata-ma ca am ajuns gospodina care fierbe dulceata pentru iarna. circumstantele... am fost luati pe nepregatite. Ieri am cules de la tara 4 kg de capsuni (ne asteptam la 1 kg maxim). Ce sa facem cu ele? Fiind seara tarziu le-am ales si am pus zahar pe ele. Azi mi-au iesit din minte, doar cand m-am intors acasa mi-am dat seama ca este ora 9 seara si noi acum incepem sa fierbem dulceata.
Nu va dau reteta, ca n-am respectat-o si oricum era cu jumatate zahar. Adica la un kilogram de fructe sa pun un kilogram de zahar. eu inteleg ca altfel se strica... dar totusi- devine nemancabila. Cand am decis ca este gata, am pus-o in borcane, nu stim daca era chiar gata dar ne cam saturasem . Borcanele le-am pus inainte la sterilizat in cuptorul incins pentru cateva minute si dupa ce am umplut borcanele, le-am transferat in culcusul facut din paturi - ca sa se raceasca incet.
Pastrarea capsunilor prin dulceata nu este o solutie pentru mine. E prea dulce si dureaza cateva ceasuri bune pana fac dulceata. Dar am aflat solutia : un cuptor pentru uscarea fructelor si a legumelor - a fost postat pe blogul "agricultura sustenabila". Nu le voi da pace barbatilor familiei pana nu vor face unul.
Iti dai seama! Putem usca merele, perele, prunele, rosii (si facem specialitati italienesti), verdeturile (oricum le uscam si fara cuptor), dovlecei, etc.
Iar cu dulceata de capsuni o  sa ne indulcim ceaiul (eu am dat capsunile prin sita dupa ce au fiert o ora si s-au inmuiat bine, caci nu imi plac asa intregi), sau o sa o folosesc la prajituri. Pe paine insa, eu nu o pot manca.
Sper ca nu v-am suparat, caci de fapt iubiti dulceata de capsuniț1 E doar parerea mea. Eu nu-i condamn pe cei care o iubesc, ii chiar apreciez ca pot manca asa ceva, caci eu nu prea pot.
Rezumand, e timpul dulcetei de capsuni, pentru iubitori!

Prajitura cu cirese

Cum au fost sarbatorile? Noi ca sa ne putem deconecta iesim in fiecare weekend din Cluj. De data aceasta am mers 3 zile la bunicii lui puiu, si-apoi ne-am abatut o dupamasa pe la casa de la tara.
A fost lung, bucatarului nostru i se parea ca a trecut o saptamana!
Zile linistite, frumoase si furtunoase (la propriu, cu ploaie).
Mama a facut de data aceasta o prajitura pe care o facea soacra ei toata vara. :Un blat de chec acoperit cu fructe si servit langa o spuma de capsuni sau de zmeura. Fiindca in curte aveam cirese, visine, capsuni, zmeura, era cel mai la indemana desert. Si foate delicios! De multe ori, lucrurile simple sunt si cele mai bune.Sunt sigura ca stii aceasta reteta, vrau doar sa ti-o reamintesc.
Blatul este cel de chec ca la prajitura cu rebarbura. A facut un blat de chec din 10 linguri de faina, 5 oua,  5 linguri de zahar, 5 linguri de ulei si un praf de copt. A batut albusurile spuma cu mixerul (se poate si cu telul), a adaugat zaharul, l-a mixat si pe el, apoi galbenusurile, le-a mixat. A lasat mixerul deoparte si cu o lingura de lemn a amestecat uleiul, praful de copt si faina, usor ca sa nu se lase. Deasupra a pus fructele taiate in doua, cu samburii scosi. Le-a copt cam 3/4 ore la foc mediu. Cand o serveste, o pudreaza cu zahar.
Langa aceasta prajitura putin acrisoara merge perfect spuma de capsuni.
Mama o face astfel : o cana cu varf de capsuni, o cana nu chiar plina de zahar, 1 albus - se bat cu mixerul pana se fac spuma.
Imagineaza-ti ca iei o bucata de prajitura, o afunzi in spuma si-apoi o savurezi! Mmmm .. bun, vorba lui puiu!

Inghetata de capsuni

De cand au venit caldurile visez la inghetata din copilarie pe care o facea sora mea. Cand eram mici, surorii mele ii placea foarte mult sa faca prajituri, inghetata si alte cocaturi. Fiind mai mare decat mine, ea era responsabila ca eu sa fiu hranita la pranz, cand veneam de la scoala (adica ea incalzea mancarea, si statea de capul meu sa mananc). Eu in schimb, nu am gatit mai nimic pana am plecat de acasa sa vin la facultate.... iar in timpul facultatii l-am intalnit pe bucatarul nostru.
V-am povestit toate acestea ca sa intelegeti ca nu este mare branza sa faci inghetata, nu ai nevoie de experienta si alte calitati de bucatareasa.
Reteta e de la sora mea:
Necesar: 300 gr capsuni, 200 gr zahar, 2 albusuri de ou (crude) si 1/2 litri de smanatana dulce pentru frisca ("frisca lichida")- se gaseste la magazine in cutii de carton ca laptele.
Pe scurt: se face o spuma de capsuni din albusuri, zahar si capsuni (se bat toate la mixer sau cu telul pana compozitia devine pufoasa), separat se bate frisca pana nu mai e lichida si se ingroasa putin (atentie sa nu devina unt , daca este batuta prea mult). Se amesteca cele doua si se pun la congelat.
Povestea este alta. Noi nu avem mixer, asa ca am facut totul de mana, cu schimbul, caci e mult de batut. Nu e greu, dar daca nu ai antrenament iti simti muschii de la mana! S-a dovedit insa benefic sa facem spuma de capsuni cu mana, caci nu s-au facut praf fructele si s-au mai simtit bucatele mici prin ele. In frisca nu am bagat intaritor, caci nu avea sens sa mai punem o chimicala, daca oricum o bagam la congelator.
Si poanta vine acum. I-am spus reteta unei prietene. Ea a inteles ca am bagat smantana (dintr-aceea ce o pui la ciorba) si cand a facut-o acasa, se tot mira langa mixer "oare mai trebuie sa o bat? "- smantana parea cam indiferenta la actiunea mixerului. Rezumand, a iesit buna si cu smantana de ciorba... am gustat - era mai bocna caci nu avea atata grasime (grasimea o impiedica sa se faca foarte tare si sa aiba aschii cand ingheata).
Puiu a primit doar spuma de capsuni, consideram ca nu e cazul sa ii aranjam gatul .. sa mai creasca.

Pupuri cu urda

In sfarsit! Am reusit sa ma concentrez si sa ajung la calculator cu scopul de a scrie aceasta reteta! De fiecare data cand zic ca fac ceva, sunt testata si provocata. dar chiar faci? ieri am zis ca scriu reteta, seara dupa ce se culca puiu. Dar am adormit inaintea lui caci a avut program de foit si de crescut broaste in burta de la atata apa. Am avut energie doar sa ma mut din patul lui (de 1.20X0.90 m) in care ne inghesuim in fiecare seara amandoi, sa-mi intind picioarele intepenite dupa o ora de lupte. Un gand scurt am avut : ai zis ca scrii blogul! Lasa ca-l scriu maine dimineata! Evident, dimineata a inceput in forta cu .... alte treburi.
Si sa nu uit de ce am inceput povestea!!!!
RETETA
NECESAR:
aluat: 1 kg faina, 5 oua, 200 gr. unt, 200 gr zahar, 50 gr drojdie, 1/2 l lapte, 2 linguri de ulei, coaja de la o lamaie
umplutura: 1 kg urda, 3 oua, 2 linguri de zahar, marar tocat
pt uns: 1 ou si o lingura de lapta.
CUM SE FACE
1. se pune drojdia la crescut cu un pic de lapte caldut, o lingurita de zahar, o lingura de faina
2. in timp ce creste, separat,  se oparesc cu o cana de lapte fierbinte 2 linguri de faina si se lasa sa se raceasca
3. se amesteca maglavaisurile 1+2 se mai adauga 2 linguri de lapte si doua de faina pana ajunge maglavaisul ca o smantana mai groasa. (ce rezulta se numeste "maia")
4. ouale se bat ca la papara, se pune zaharul si laptele
5. se framanta maiaua cu ce rezulta de la punctul 4 si cu restul de faina.
6. se lasa la dospit
7. intre timp se topeste untul si se raceste
8. se reframanta 6 cu 7
9. iara creste
10. intre timp pregatesti umplutura zdrobind urda cu furculita si amestecand si restul ingredientelor
11. se intind turtele grosime - cam un deget de pianist, se taie patrate, se pune cu lingurita umplutura p efiecare si se imacheteaza plic. Se ung cu ou si lapte.
12. iara cresc in tava
13. si pasul castigator: se coc la cuptor la foc mediu spre mic pana sunt coapte :) (se incearca cu chibritul)
Ati vazut de ce trebuie o zi de weekend pentru aceasta coplexa cocatura?
Mama e maestra in aluaturi de cozonaci si asa ies cel mai bine. Se poate si mai simplu, si cu mai putine cresteri, dar rezultatul e  mai modest.....

Despre bunele maniere si prajitura cu rebarbura

Duminica la tara oamenii nu lucreaza. Nu stiu daca mai mult de gura vecinului, a popii, poate pentru ca e o traditie pe care o respecti, sau pentru ca e bine ca din cand in cand omul sa faca o pauza. Duminica, oamenii de la tara mai dorm, stau la poarta pe banca la povesti, sau vin in vizita. La noi vine vecina, tanti Anita, la o poveste cu mama. Tanti e o femeie simpla, binevoitoare, vesela si simpatica. Am servit-o cu o cafea, si cand s-a asezat, avand ceasca in mana a varsat putin pe "surta"(sort).
"dar tu esti de vina", zice tanti razand, ca nu mi-ai dat si farfurioara. Ce sa fac, are dreptate, asa e cu canile acestea moderne, de design.. fara farfurie :)
"Tanti Rozalia (strabunica mea) era tare doamna," continua ea "intotdeauna ma servea cu farfurie, zicea ca altfel nu e frumos.  N-ai fi zis ca era de la tara" Asa da lectie! Am invatat-o! Dar m-am simtit mandra de strabunica mea.
Curios, eu nu mi-o amintesc. Am o singura amintire de la Razboieni de cand eram foarte mica, cu mormane de zapada si cred ca era atunci cand a trecut pe lumea cealalta, caci cu alta ocazie mama nu ne-ar fi dus acolo iarna cand eu aveam doar 4 ani.
Revenind, mama e cea care se mai tine cu traditiile de la tara, adica face in fiecare duminica prajitura.
De data aceasta a facut o prajitura cu rebarbura foarte buna.
Mie imi plac cele acrisoare, de aceea a fost pe gustul meu.
A facut un blat de chec din 10 linguri de faina, 5 oua,  5 linguri de zahar, 5 linguri de ulei si un praf de copt. A batut albusurile spuma cu mixerul (se poate si cu telul), a adaugat zaharul, l-a mixat si pe el, apoi galbenusurile, le-a mixat (acum e perfect pentru lins... mmm bun, bun). A lasat mixerul deoparte si cu o lingura de lemn a a,estecat uleiul, praful de copt si faina, usor ca sa nu se lase. L-a intins in tava si peste a pus frumos tijele de  rebarbura curatate si taiate bucati de cam 5 cm. Tava a fost unsa cu ulei si presarata cu faina. L-a copt cam 40 minute la foc mediu si a presarat zahar pudra cand a fost gata.

Prajitura de duminica

Ca o bunica harnica, mama mea a facut duminica la tara prajitura, in primul rand pentru puiu familiei! Imagineaza-ti un aluat de cozonac facut bile de marimea pumnului, umplute cu un pic de dulceata si puse in tava inghesuite una intr-alta (ca sa nu se usuce cand se coc).
Doar duminica poti face asta, caci ai nevoie de timp si rabdare.
Lista de ingrediente:
aluat:1 kg faina 000, 200 gr zahar, 200 gr unt, coaja rasa de lamaie si portocala, 4 oua intregi, 50 gr drojdie, 1 cana de lapte, 1 lingurita de sare.
mai trebuie: 1/2 pachet unt, 2 oua,1 lg lapte
Cum le-a facut: a pus drojdia la crescut in lapte putin caldut cu un pic de zahar si faina; a frecat oualele cu zaharul, sarea si a turnat peste laptele. A framantat aluatul (fara unt) si l-a lasat sa creasc o data. Apoi a adaugat untul topit si a mai crescut inca o data (si-a dublat cantitatea). A iesit un aluat mai moale decat cel de cozonac. Trebuie sa te pregatesti ca o sa fie o "mocicosala serioasa"! Dupa ce a crescut a dou-a oara, l-a impartit in doua si a intins pe rand foi groase de 1 deget, l-a uns cu unt topit (o bucatica, alta decat cele din acantitatile de mai sus), l-a facut rulada si l-a taiat cu cutitul in 20 parti egale.  Fiecare particica a aplatizt-o, i-a pus la mijloc o lingurita de dulceata si i-a strans marginile, de a iesit un cosulet. Le-a pus in tava unsa cu unt. una langa alta (au incaput 20 intr-o tava) si le-a lasat din nou la crecut. Le-a uns cu un " magavais" de ou batut si 1/2 lingura de lapte. Daca e cald in casa, cresc repede.
Acum au fost bune de ps la copt.
Aici a inceput distractia! A chemat "fochistul" (tata) sa faca  foc cu lemne in soba, caci gazul are o presiune prea mica si nu reuseste sa incalzeasca cuptorul (soba din tabla). Sa vezi ce caldura au dat niste lemne putrede din curte ! A fost munca de echipa, tata a trebuit sa stea cu ochii cand pe foc, cand pe tava, sa n-o arda, dar s-o coaca. S-au copt foarte bine, ultima tava a iesit uniform, pana la ea a invatat :)
Puiu le-a apreciat si le mananca inca cu pofta, langa  o cana de lapte.
Metoda de a le pune una intr-alta cand se coc le pastreaza moi si pufoase. Cand le mananci rupi una cate una, caci se desprind usor.

Papanasi fierti

Am vorbit zilele trecute cu un prieten, care are urmatoarea teorie in legatura cu alimentatia noastra: el spune ca corpul nostru este astfel programat incat sa ii fie necesare doar acele legume si fructe care cresc in zona unde s-a nascut respectiva persoana. Ei, o fi un sambure de adevar in aceasta teorie. Ma gandesc insa ca la viteza cu care populatia globului  emigreaza si se amesteca, in curand nu se mai aplica (cred ca am mai intalnit aceasta teorie si la o profesoara in timpul facultatii...). Iar noi, adica bucatarul, puiu si cu mine, vom continua sa cautam gusturi noi si sa ne bucuram de toate bunataturile pamantului din toate colturile lumii!
Astazi insa, suntem clasici:
Reteta de papanasi fierti nu-mi iese intotdeauna. Fiindca nu folosesc aceeasi branza. E un mister pe care inca nu l-am deslusit in functie de cat de mult zar are branza, pui gris atat cat trebuie. Nu voi da cantitati fixe, caci nu se aplica. Eu fac din 250 gr branza, cam 3-4 linguri de gris, o lingura de zahar si un ou.  Ii fac bile si cand fierbe apa, ii pun pe rand - sunt gata cand se ridica la suprafata apei. Separat topesc unt in tigaie si rumenesc pesmet si dau prin el papanasii calzi. Puiu a mancat marea cantitate de un papanas si jumatate  cu dulceata (din cei 20 facuti special pentru el). Dar nu ne-am suparat, caci e un pic plictisit de boala lui si de sechestrul la domiciliu.
Cu totii asteptam sa mearga din nou la "ghindin"

Urechile lui Haman

Cand a fost ultima data cand te-ai gandit la viata ta, in ansamblul ei si la cum a evoluat ea, in ultimul an -doi? Eu fara sa vreau am avut un gand fugar astazi pe tema aceasta. Dar e o mare deosebire intre a  te gandi doar la ceea ce nu ai pe moment sau la ce ai ratat azi (lucruri care maine le uiti si nu mai conteaza) si a analiza, cu un pic de obiectivitate (putina, caci e vorba despre tine, deci vei fi subiectiv) ceea ce esti si ai realizat pana acum si ceea ce vrei sa devi.
Poate pentru unii viata arata aproape identic astazi cu cea de acum doi ani, pentru noi insa e cu totul altfel si suntem bucurosi pentru tot ceea ce ni s-a intamplat.
In imagine mai sus am pus prajiturele delicioase facute de bunica lui puiu. Venind in vizita, ca o bunica adevarata, nu a putut veni cu mana goala la nepotel. Ei ii place sa aiba si o tema atunci cand gateste ceva special (ca si arhitectii cu conceptul) si fiindca s-a nimerit sa fie  sarbatoarea evreiasca Purim, a facut niste biscuiti specifici acesteia.
Reteta: se freaca 2 galbenusuri cu 100 g zahar pudra. Separat se amesteca 400 g faina cu un praf de copt, 2 linguri de smantana e pe lapte fiert  si 200 g unt (se framanta cu mana si rezulta o copozitie nisipoasa). Se adauga peste ea galbenusurile cu zahar , 100 ml suc de portocale si coaja rasa de la o portocala. Dupa ce toate acestea se framanta si devin un aluat omogen, se pune la frigier acoperit o jumatate de ora.
Se intinde aluatul si se taie in triunghiuri, la mijloc se pune o compozitie de nuca macinata si gem.
Se coc in tava la foc meiu.
Puiu "le-a prins gustul" abia dupa doua zile, cand sunt pe terminate. Dar "nu-i bai" o sa fac altele "maam'"

Iepurasi ascunsi in gris cu lapte

Cand eram mici tata ne facea acest  joc. Ascundea "iepurasi" (adica un pic de dulceata) in grisul cu lapte si noi trebuia sa ii cautam, cu lingurita. Si fiecare lingurita pe care o luam fie ca avea sau nu iepurasi o trimiteam in stomacel.
Pana ieri am crezut ca este o practica cunoscuta pe scara larga, cand i-am zis lui Mark sa ascunda iepurasi in grisul lui puiu. Dar el nu o stia, de aceea m-am hotarat sa o impartasesc cu voi, poate sunt si alti copilasi care vor sa se distreze cautand iepurasii in gris. La puiu  nostru ii place tare mult jocul acesta, iar mie imi place ca mananca mai repede.
Acum, doar nu va scriu reteta de gris cu lapte! :)) (la noi e 200 ml lapte cu 2 linguri de gris si un pic de zahar)
Dar va scriu cum ascundem noi iepurasii : pe o farfurie pun gramajoare de marmelada, iar peste ele torn grisul.
Binenteles ca si mie si lui  Mark ne place sa cautam iepurasii, mmmmm bun!

O farfurie colorata

Azi e ziua bucatarului! La multi ani! si cat mai multe retete incercate!
Vroiam ca pentru un bucatar etnic maghiar sa facem niste "mucenici moldovenesti", caci asa e traditia la romani de 9 martie. Dar fiind mijlocul saptamanii, nu-l mai stresez sa mai framante aluat si de ziua lui!
Nu e doar o coincidenta ca s-a nascut de ziua anului nou agrar! Se intelege bine cu tot ceea ce ii da pamantul.
Apoi am vrut sa ii fac o prajitura, numai ca am primit un mail care imi amintea cat de nociv e zaharul alb, iar el nici nu e mare fan dulcegarii. Sa nu credeti ca a ramas fara cadou! A primit "kamut" si "quinoa" (nici eu nu stiam de existenta lor, pana nu le-am cumparat) si de-abia asteptam sa le gateasca!
Astazi va scriu despre preocuparea mea ce a inceput de cateva luni. Am citit ca e bine sa mananc in fiecare zi legume si fructe proaspete. De acord. Si ca portia de vitamine sa fie cat mai completa, e bine sa aleg fructele din 4 categorii , dupa culoare. Adica continutul fructului determina si culoarea- deci culori diferite = continuturi diferite = viatmine diferite . Mi s-a parut logic si am memorat. Evident, sunt explicatii mult mai stiintifice, eu am scris ce am inteles cu creierul meu de arhitect.
Astfel incat, incerc in fiecare zi sa mananc din cele 4 grupe de culori cate un fruct. Reusesc max. 1 data pe saptamana, dar continui.
Grupele de culori:
ROSU:rodie,zmeura, capsuni, cirese, visine, mar rosu
GALBEN/PORTOCALIU:banana, mar galben,portocala, piersica, caisa, para galbena, gutuie
VERDE :kiwi, mar verde
VISINIU/INCHISE LA CULOARE:pruna, stafide, struguri negri,curmale, smochine, prune uscate
Va-ti facut o idee, da? In orice caz, credeam ca iarna nu sunt destule fructe de unde sa aleg, dar nu e adevarat.
In imagine am pus ce fructe am  gasit in camara, urmarind acest principiu. Mie imi plac fructele dulci, acre, zemoase, inecacioase, deci a fost un rasfat!

Pisicuta mieunici din frisca

Azi va scriu despre tort. Bunica a facut cercetari indelungate de cateva luni pe internet si a salvat cateva idei de torturi pentru nepoteii ei. Noi am ales o pisica, fiindca e unul dintre animalele preferate ale lui puiu. De cate ori e vorba despre pisica incepe sa se miaune si sa se gudure de ti-i mai mare dragul! In timp ce il pregateam, verisorul ne-a corectat cand am zis ca puiu a facut 2 ani "n-a facut inca fiindca nu a mancat tort si nu a suflat in lumanari". Ei, acum lumanarile au fost suflate de mai multe ori, de cei doi prichindei, tortul e demult mancat, numai povestea si amintirile au mai ramas.
Cand te uiti la el ti se pare complicat, asa e? dar de fapt e foarte simplu. Am facut un blat de tort cu nuca in tava rotunda si l-am taiat in doua pe orizontala (daca vreti reteta de blat, scrieti-mi, ca o cer de la mama). Dintr-un rotund a iesit corpul iar din celalalt rotund capul, coada si urechile (se vede mai jos in schema de taiere). Pe blat am pus frisca naturala (batuta cu mixerul) si l-am decorat cu bombonele de ciocolata si mustati din cacao. Un tort usor, copiii l-au devorat... adultii idem.

Mmmm dulcegarie.... crema de zahar ars

Azi nicicum n-am reusit sa-l motivez pe puiu' sa vrea sa iasa afara! Hai sa mergem sa cumparam corn... iodia(rodie)...cumbae (=curmale, dupa toatea astea fiind topit). Hai sa vezi copii pe strada (erau doi zgribuliti de manuta cu bunica), uite ce frumos arde soarele! Nu s-a lasat! Se pare ca ieri a inteles cat e de frig ca-mi tot zicea "pig", baaa (=barrr). Asa ca am decis, daca tot suntem pedepsiti la domiciliu, macar sa ne indulcim orele lungi petrecute in 60 mp cu o crema de zahar ars.. De cate ori ma gandesc la ea, m-apuca o pofta, vorba lu' puiu' mmmmm, bun!
Credeam ca e cine stie ce complicat sa faci o crema de zahar ars buna. Dar nu e deloc, e chiar super simplu, eu de data aceasta nici nu m-am tinut exact de reteta, caci am pus cat am avut :750 ml lapte, 3 oua, iar la zahar ma "zgarcesc" intotdeauna si pun mai putin (100g). Nu trebuie chiar sa dam in diabet la fiecare dulcegarie. Ar mai trebui vanilie dar eu am uitat!
Stiti cum se face : topesti 3 lg zahar in oala (il lasi acolo la foc ff mic pana s-a topit aproape tot si-apoi misti oala ca sa se lipeasca si pe laterale, daca focul e prea mare, se arde si se amareste zaharul). O iei de pe foc. Separat amesteci laptele cu ouale, zaharul si vanilia. si le torni in oala cu zaharul topit. Apoi le pui la cuptor la foc mediu pana se intareste compozitia. (in functie de foc vre-o 30-40 min).
Sigur, n-a iesit perfecta, nu sta fixa, ca la carte, dar de-ai sti ce buna e!!! Eu i-am stors peste putin grapefruit ca sa aiba totusi o aroma, caci ma uitam la fructul ala in camara de vre-o luna. Bine ca l-am rezolvat!
Cu coptul mai exersez, de obicei lui Mark ii iese.