Provizii pe iarna - episodul I - dovlecei uscati

Anul trecut am aflat ca exista uscatoare de fructe si legume si am decis sa ne facem si noi unul (vrem unul solar, nu de bagat in priza). Si uite ca a trecut anul si nu l-am facut. Dar am facut un experiment.
Rezultatul? Excelent!
Sa stii ca daca stai la bloc si ai un balcon cu expunere sudica sau sud-vestica (probabil ca le poti pune si pe pervazul geamului, daca nu ai  balcon) poti usca o groaza de legume! Numai incearca!
Mai tineti minte caldura nebuna de saptamana trecuta? Eu am si folosit-o.
Ce vedeti in imagine sunt dovecei uscati, dupa 2 zile de stat in soare. (seara ii bagam in casa, ca sa nu prinda umiditate din eventuala roua de dimineata- n-a fost cazul ).
Bucatarul nostru ii rontaie prin casa (in loc de cipsuri, seminte, etc)- sunt dulci si au un gust concentrat. Ii ia vre-o 5 minute sa manance o rotocoala deci nu o sa faca exces !
 I-a pus si in mancare langa rosii si bulgur si s-au inmuiat, au fost minunati.
Uite o solutie prietenoasa de a pune pe iarna! Ii vom pastra in borcan, am citit ca stau si 2 ani!,  iar iainte de a-i gati la iarna se pot pune un pic la inmuiat in apa.

Pastrav cu legume

De cand ne ocupam de  gradina suntem mult mai atenti la ciclurile naturii, la ritmul de crestere a plantelor, la perioada cand anumite legume se culeg si ne bucuram ca parca  traim odata cu gradina. Sa exemplific: daca am avut spanac in primavara , o perioada am facut variate feluri de mancaruri cu spanac, cand era salata multa, am mancat supa de salata si tot asa. Fiindca atunci au cel mai bun gust legumele, cand e vremea lor. Rosiile si vinetele acum sunt bune,  iar salata de sfecla e in iarna. Daca fac supa de salata  de soalr acum nu e asa gustoasa ca cea din primavara.  Si findca traim o data cu gradina , retetele difera mult de la un anotimp la atul.
Sa stii ca ma gandeam ce fain ar fi ca bucatarul nostru sa-si ia undita in spinare, sa mearga pe lac  si sa vina cu pestele pe care sa il gatim. momentan e doar un vis, lui nu-i place sa pescuiasca, n-avem inca lac asa ca pastravul din imagine e de cumparat.
Am pus in tava un pat de legume de sezon ce aveam prin camara: dovlecel, rosiii, ardei, gogosar, cepa, cartofi (de marimea celora pe care n-avem chef sa-i curetam, dar nu-i aruncam fiindca au crescut in gradina) . Pestele a fost sarat si piperarat iar fiind 4 bucati, bucatarul nostru i-a adugat fiecaruia o alta iarba : cimbru, tarhon, leustean si busuioc. Cel mai reusit a fost ... surpriza.. cel cu tarhon (nu a exagerat cu ierburile).
 A pus un pic de ulei de floarea soarelui presat la rece si a stat la cuptor, acoperit cu folie de aluminiu, la foc mediu spre mic cam o ora.

A fost  o cina usoara, mie legumele mi-au placut la nebunie!

Pizza cu mazare, dovlecel, cas si ceapa

Ei,ei, dragul meu blog! De cand nu am mai scris aici! Azi insa e musai caci am mancat o cina inedita:
Bucatarul nostru, asa cum face el de cand il stiu a gatit din ce a avut, o noutate. El foaret rar citeste retete, cred ca doar cand a invatat sa faca blatul de pizza l-am vazut studiind. El gateste intuitiv si foarte rar s-a intamplat sa nu aiba o intuitie pe gustul meu:)
Aveam mazare, dovlecei, ceapa , toate cultivate de noi si aduse din gradina de la tara. Asa ca a facut un blat de pizza (reteta o gasesti aici) peste care a taiat rotocoale de ceapa, felii subtiri de dovlecel, a ras cas, a presarat boabe de mazare si patrunjel taiat. Sare, piper, si la cuptor cu el! Ai crede ca mazarea nu se face, dar sa stii ca s-a copt. Era asa de frageda, caci n-avea nici o sansa sa ramana nefacuta. L-am servit cu putin iaurt deasupra.
Delicios!

Sunt tare mandra de puiu ca a invatat la doar cei 3 ani si 4 luni ai lui sa mearga pe bicicleta fara  roti ajutatoare. Sa vezi cum radia de fericire cand a vazut ca merge singur. Multumiri multe bunicului care cu farmecul, increderea si rabdarea lui a facut posibil acest mare eveniment!

Pasta de dovlecel

Auzisem de ceva vreme ca se poate face o pasta de dovlecel cum faci salata de vinete care se intinde pe paine. Ieri am zis ca incerc. A fost un adevarat spectacol! Dar hai sa va povestesc toata tarasenia!
Eram doar eu in bucatarie (cea cu vorba, nu cu fapta) si am decis ca va fi victoria mea de data aceasta. Deja imi imaginam cum strang laudele de la bucatarul nostru! Reteta nu aveam, dar de imaginatie nu duc lipsa.
Am ras doi dovlecei pe razatoarea mica, i-am sarat si i-am lasat sa se faca in sucul propriu la foc mic in tigaie cu capac pana s-au fiert bine. Cand s-au racit putin, i-am tot strecurat pana a curs in mare parte zeama de pe ei (cred ca mai bine de jumatate din volum). I-am pus in castron si am adaugat vre-o 2 linguri de smantana. i-am gustat si eram incantata. Sunt buni!
"Ceapa le-ai pus?" vine bucatarul nostru si stramba din nas cand ii dau sa guste. "Nu.. " "dar hai gusta, si-apoi zi daca le trebuie ceapa". Gusta. "Pai eu le-as pune ceapa". OK., m-am dezumflat, trebuie sa imi reiau locul - ca ajutor de bucatar si initiator de retete noi. Am cedat locul bucatarului sef.
In final bucatarul nostru le-a mai adaugat: o lingurita de mustar, o ceapa mica tocata fin, 7 boabe de coriandru date prin mojar, putin patrunjel proaspat tocat, putin ulei, sare si piper. Au fost mult mai bune dupa ce le-a "dres" . Recomandarea lui este sa nu puneti deloc smantana.
In fine, mi-am mai revenit dupa ce am primit si putina recunoastere cum ca fara mine nu am experimenta atata in domeniul gatitului, si nici voi nu v-ati bucura de ceea ce gatim noi (sau de cum scriu?)
De fapt nici nu stiu daca cititorii acestui blog folosesc retetele, sau doar le place cum scriu???.. Sau amandoua?

Supa de vara cu multe legume

Aveam cam multe legume in camara si multe amenintau sa se strice. In drum spre casa mi-a venit ideea sa dau cu ele intr-o oala si sa fac supa. Zis si facut. Bucatarul nostru a fost surprins caci de cum am intrat in casa am atacat bucataria (lucru neobisnuit pentru mine) si am adunat toate legumele ramase de saptamana trecuta.
In imagine vezi cam ce am avut : un dovlecel alb si un zucchinni, 4 rosii, un cartof, o gulie, ceva varza, o ceapa, patrunjel frunze, bate de marar si cimbru. Le-am pus pe toate de-odata intr-o oala si am pus apa numai cat sa le acopere, poate 1-2 degete mai mult (fiindca ele au oricum multa apa). Le-am lasat sa fiarba  mai bine de o jumatate de ora, timp in care l-am culcat  pe puiu (poate ca sunt fierte si mai repede). Dupa ce a fost gata, bucatarul nostru s-a servit cu o farfurie de supa, i-a pus smantana si a zis ca este excelenta. Recomandarea lui este ca am putea pune dupa ce am stins focul putin ulei de masline.
Ce vrei mai simpu de atat? O supa de vara!

Zucchini pane

Bucatarului nostru nu ii place sa faca pane, fiindca se mazgaleste si se enerveaza ca trebuie sa ai un ritm cand le dai prin faina si ou in paralel cu frigerea, sa fii atent sa nu le arzi.
Asadar, eu sunt responsabila cu friptul pane a mancarii, de aceea nici nu mancam des astfel de mancare. Azi, cum ne-am mai racorit de la "vihor" si am stat in casa, mi-am exersat "muschii" de bucatareasa cu un dovlecel pane- a fost prima data cand am facut. Este extrem de simplu, nu are cum sa nu iasa, mai ales  daca ai mai fript alte legume sau carne pane.
Am curatat un dovlecel zucchini de coaja si l-am taiat rondele groase de un deget, am scos mijlocul la fiecare fiindca nu imi place, le-am sarat si le-am lasat 10 minute sa "sada". Apoi am pus ulei in tigaie la incins, le-am dat prin faina, apoi prin ou (2 oua batute ca la papara). Am preconizat ca imi intra cam 7 rotocoale odata in tigaia mea si am avut grija ca la fiecare tura sa le am pe toate pregatite.
Le-am servit cu bere (puiu, fara). Lui puiu i-au placut, a mancat vre-o trei inainte de ce sa treaca pe dreapta. I-am spus ca sunt roti de caruta, nu dovlecel, sa nu-i vina vrea-o idee- preconceptie cum ca n-ar fi bun.

Compot de dovlecel

Suna ciudat, asa e? Eu am fost foarte sceptica cand am auzit de la vecina de la tara cat de bun este si cat l-a laudat :"zici ca mananci compot de ananas", zicea vecina. iar eu gandeam :"ei, prostii, sigur n-a prea mancat mult compot de ananas". Dar sinceritatea cu care l-a laudat si faptul ca ne-a adus un borcan sa gustam ne-a determinat sa facem si noi. 
Astazi eu si puiu am fost maestri in compot, am lucrat cot la cot la curatarea dovlecelului, puiu a fost tare harnic si aproape mi-a curatat un dovlecel el singur. Noi am facut acum o portie sa o mancam pe loc, dar vecina pune acest compot pe iarna.
Am ales din cos doi dovlecei destul de zdraveni, i-am curatat, am inlaturat mijlocul si i-am taiat cubulete. A rezultat cam 1 kg de dovlecel. Cubuletele le-am pus intr-o oala , peste care am turnat 50 ml de otet si apa rece cat sa le acopere. Otetul are menirea sa intareasca dovlecelul si atunci cand il fierbi sa ramana  ferm si crocant. L-am lasat asa 30 minute (intre timp puiu a facut caca pe el, i-am facut un dus, l-am schimbat) - numai bine  a trecut vremea. :)
Separat am pus la fiert intr-o oala 1,5 litri de apa, 120 grame de zahar (poti si 150 pt cei carora le place mai dulce)si  2 plicuri de zahar vanilat. Peste, am pus dovlecelul scurs de zeama cu otet. Au dat un clocot cam 5 minute si le-am stins. La sfarsit am adaugat zeama de la o jumatate de lamaie si celalata jumatate am taiat-o feliute si le-am pus si pe ele. Feliutele de lamaie le-am scos dupa 10 minute.
In castron am garnisit cu frunze de lamaita (avem pe balcon o planta intr-un ghiveci).
Si acum vine vestea cea mare : puiu a mancat 3 portii de compot si a facut pisu din 10 in 10 minute (dar nu pe el) pana am reusit sa il culcam.. sunt curioasa de productia de la noapte :)
Intrebarea mea catre tine este daca puiul meu a mancat asa cu pofta, crezi ca merita sa incerci si tu acesta reteta? Hai, descopera "ananasul" ce poate creste in gradina ta!

Ce pot face 2 maini dibace (cel mai bun ajutor de bucatar- puiu)

Dovlecei umpluti cu cartofi

Vai e deja vineri! A mai trecut o saptamana repede ca gandul! N-am gatit nimic special saptamana aceasta... pana ieri cand dintr-o vorba s-a nascut o reteta.

Bucatarul nostru imi spune ca merge sa gateasca dovlecelul, iar eu ii sugerez sa-l faca cu cartofi. De ce? Fiindca aveam doar un dovlecel si mai aveam cativa cartofi iar la noi regula este ca de duminica pana joi sa consumam legumele pe care le aducem de la gradina.

Bucatarul nostru drag a curatat 3 cartofi noi potriviti, i-a ras pe razatoarea de cartofi (cea mare). A curatat un dovlecel, l-a taiat in jumatate pe lungime, i-a scos samburii si fiindca intr-una din jumatati nu prea erau samburi, a scobit miezul si l-a folosit impreuna cu catofii la umplutura. A pus in tigaie un pic de ulei, cartofii, dovlecelul ce a rezultat din scobire, 2 rosii taiate marunt, o jumatate de capatana mica de usturoi taiat marunt, sare, piper, 3 frunze de salvie proaspata si tot asa busuioc proaspat. Le-a lasat sa se caleasca cu capac.

In dovleceii -barcuta a pus marar tocat, maglavaisul calit in tigaie, a ras cascaval si a pus putin curry deasupra. In tigaie a pus putin apa,  vin si ulei, a pus capacul si le-a lasat sa se faca.

Uite cum se nasc retetele! Din ce ai si cu putina imaginatie :)

Puiu s-a uitat putin la lingurita si nu a vrut sa guste. A indreptat-o spre mami. Mai incercam maine.

Dovlecei umpluti cu carne

Pana rezolvam problemele tehnice legate de poze, vom apela la imaginatia ta si vom continua seria retetelor de sezon.
In gradina de la tara au crescut multi dovlecei. Si cum bucatarul nostru a fost stapan pe bucatarie in weekendul acesta a facut o reteta de dovlecei umpluti cu carne de pui.
Pentru umplutura a calit o ceapa taiata marunt, usturoi zdrobit cu latul cutitului si taiat, un piept de pui taiat fasiute, un dovlecel mic ras pe razatoarea mica, sare, boia si o tija de marar. S-au calit in tigaie.
A taiat un dovleac mai maricel in lung , a scobit miezul, si l-a sarat, apoi l-a asezat in tava si a pus umplutura. A pus ulei si apa in tava, un pic de vin, le-a bagta la cuptor si cum gazul la tara nu are mare presiune a putut dormi linistit pe pat in bucatarie pana s-au facut. Cat timp? nu stim.. mirosul l-a trezit si le-a stins. Asa de frumos a plouat sambata la pranz incat si puiu a dormit 3 ore jumatate... inghesuit in mami :)
Recomandam cu caldura reteta. A fost foarte gustoasa, bucatarul nostru a primit laude si de la puiu.

Falafel delicios cu garnitura de zucchini

De ce crezi tu ca sa mananci sanatos este prea scump ori este un sacrificiu, ori  prea complicat?
"Dar de ce sa mananc sanatos? ar putea spune unii. Ma simt foarte bine cum sunt acum, nu sunt bolnav,  imi plac cele cateva feluri de mancare si vreau sa le mananc tot timpul numai pe acelea!"

Da, intr-adevar, sa manci mancare sanatoasa este complicat, dar doar la inceput, pana iti inradacinezi ale obiceiuri. Noi azi ne-am dat seama cat de mult ni s-au schimbat obiceiurile culinare in ultimii 2-3 ani! Si toate s-au intamplat ca un rezultat a ceea ce cautam, nu ca un scop in sine de genul "vrem sa mancam sanatos" sau "vrem sa slabim".
Pe noi cel mai mult ne-a motivat gustul mancarii facute din legumele de gradina. Si am cautat gusturi noi.
Ma distreaza cand aud prieteni cum se entuziasmeaza ca isi comanda si ieri si azi si maine ... pizza.
Nici nu pot sa compar gustul de la mancarea pe care a gatit-o azi bucatarul nostru cu gustul de pizza . Nu intra in aceeasi categorie. Si ma mai distreaza ca atunci cand refuz o felie de piza, cred ca sunt la regim. Nu stiu daca ai gustat pizza de la delivery, cand nu ti-e foame.... Sa nu intelegeti gresit, ca am ceva cu cei care mananca pizza! Eu doar imi spun opinia, m-as sacrifica daca as manca, nu ca ma abtin. Mancarea sanatoasa e mai gustoasa.

Falafelul a continut urmatoarele:legume fierte initial in supa (de data aceasta 1 morcov, ceva patrunjel si gulie), 2/3 cana naut, 1 usturoi, o ceapa, patrunjel tocat, sare, piper, curry, boia, 7 pipere, 2 oua si pesmet ca sa se mai ingroase.  Nautul a stat in apa la inmuiat o ora apoi l-a fiert o jumatate de ora. L-a scurs si l-a tocat in blender (nu foarte regulat, doar cat sa se marunteasca) A pus si legumele din supa la tocat si le-a amestecat cu restul ingredientelor. Eu le-am prajit in tigaie ca pe chiftele, cu putin ulei. Cand bucatarul nostru a gustat primul falafel am crezut ca iese prin tavan de la exclamatia "oau!" (nu e genul sa isi exprime uimirile chiar asa).
Garnitura a fost extraordinar de gustoasa! Am folosit primii zucchini din gradina! Ieri ne speriasem ca a fost prea cald si am dat o fuga la tara sa udam gradina. Surpriza! Gradina era fericita, sanatoasa, duminica plouase bine. Dar am cules in schimb primii zucchini de vre-o 25 cm. Fragezi, nu a trebuit sa le scoatem samburii. I-am curatat de coaja i-am razalit si i-am pus in tigaie cu capac, la scazut, cu sare si marar proaspat tocat. Cand a fost fiert, i-am facut o slobozala de faina cu lapte, am turnat-o peste dovlecel si am lasat sa mai fiarba putin.
Rezultate deosebite!
Va invit sa incercati!

Budinca de dovlecel- aproape ratata

Tu te enervezi cand ai in plan sa faci ceva dar din diferite motive, care nu tin de tine, nu mai poti face si trebuie sa amani? Asa s-a intamplat aseara cand eram pregatita sa scriu blogul, dar puiu s-a trezit si s-a mutat la noi in pat... asa ca a trebuit sa sting tot si sa ne culcam. Nu numai ca ne trezeste dimineata sau noaptea cateodata, dar si seara ne da stingerea ingerasul nostru drag.
Sa va spun cum a fost cu dovlecelul. Reteta e buna, de aceea o scriu , ca de alte dati iesea fara probleme. Un dovlecel ras (noi am decongelat  unul) il pun in castron, adaug cam 2 oua si branza de burduf ( se mai poate si cas), patrunjel, chimion, sare. Vasul de yena il ung cu ulei, pun pesmet pe fund, pun in starturi "maglavaisul" intercalat cu  pesmet (pesmetul are rolul de a mai trage din apa lasata de dovlecel). Deasupra rad cas si il pun la cuptor.
Al nostru de ieri era sa il ratez fiindca dadusem focul prea tare si s-a facut exteriorul iar in interior nu era copt. Cand l-am gustat era sec, dar Mark a venit cu ideea salvatoare sa inchid focul la cuptor si sa il las acolo. Ne-am luat gandul de la cina si am mancat paine cu zacusca. Dupa vre-o ora il gusta Mark si se facuse :) Noroc ca l-a gustat, caci eu il aruncam asa cum era.
Nu a fost cel mai reusit, dar l-am putut manca.
Aceeasi reteta se poate aplica la mai multe legume (prefierte), eu am mai facut cu brocoli si conopida, cartofi, legume din supa, poti pune si carne fiarta.

Dovlecel cu carne de pui

Ieri am decis ca astazi nu va scriu. Doar nu gatim in fiecare zi! Si totusi, fiindca puiu trebuie sa manance.. gatim APROAPE in fiecare zi. Astazi, bucatarul sef mi-a pasat  mie sarcina aceasta asa ca am urmat instructiunile date de el prin telefon. Cand frigiderul se cam goleste, deschidem congelatorul. Am facut o mancare foarte simpla (mark stie ca daca  imi pare complicat, nu ma apuc, asa ca a trebuit sa-mi dea o solutie simpa). Am decongelat o punga de dovlecel ras ( nu stiu daca se gaseste in comert, noi am pus pe iarna din gradina, ca niste albinute harnice - ca sa ii dau mancare sanatoasa  lui puiu) si niste piept de pui. Am calit o ceapa taiata marunt in tigaie, am adaugat pieptul de pui  taiat cubulete, sare si le-am lasat la calit cu capac cam 5 minute, apoi am adaugat dovlecelul si 2 linguri de zacusca (da, iar era pe sfrasite borcanul). S-au facut in tigaia cu capac intr-un sfert de ora (pana s-a fiert dovlecelul). Daca nu are destula zeama sa se faca, se poate pune putina apa, cat sa nu se prinda de tigaie.
Mancarea are si ISO- a trecut testul puiu cu brio!