Intamplare sau adevarata salata de oraseni

"sa nu crezi ce-ti spun acum,
Vorbele-mi sunt vant nebun..."
stiti mai departe?
ei, asa e si cu blogurile... mai in gluma mai in serios, ceva se mai greseste prin ele.
sa ma explic.
"imi place ce ai scris pe blog azi, salata cu topinambur, care nu avea de fapt urma de topinambur", spune bucatarul nostru prapadindu-se de ras. "mi s-a parut mie ca in poza nu apare " (spun eu, cu gura pana la urechi). no si ? ne-am distrat putin, le-am mai incurcat, asa se intampla daca nu scriu despre ele in aceeasi zi. eu doar tinusem minte ca am fiert de 2 ori topinambur in acea saptamana si doar o reteta pusesem pe blog. cealalta.. s-a pierdut, nu ne mai amintim.
asadar, SALATA DE ORASENI:
-varza rosie, varza alba, masline, rosii uscate, ceapa, usturoi, telemea uscata, ulei, sare, patrunjel verde.

Pe bucatarul nostru tare l-a distrat nonsalanta cu care am sustinut existenta topinamburului in salata.  asa se intampla cand cineva crede cu adevarat in ceva. eu eram convinsa, si v-am indus si pe voi in eroare. oricum, nu cred ca ar fi stricat cu ceva la gust.
vom remedia problemele de comunicare intre bucatar si scriitoare.
o zi frumoasa!

O zi de toamna cu picioci

A fost cald azi in cimitir. Din nou am simtit ca suntem copii infiati ai acestui oras, fiindca am fost la "Luminatie" in vizita, pentru a vedea lumanarile, de a vedea in cimitir cum se intind luminile in noapte pe deal in sus si pentru o plimbare. Puiu si-a stabilit de cum le-a vazut un scop : el trebuie sa le sufle, asa ca ne-am luptat putin cu el. Nu putem sa ii interzicem doar un lucru, nu functioneaza la el, trebuie sa ii dam o alta varianta, de compromis. Am zis ca acasa o sa aprindem lumanari si poate sa le sufle. A acceptat ....

Intr-o seara am mancat o salata interesanta gatita de bucatarul nostru. A fost inedita!  E o solutie buna cand nu ai copii la masa sa iti faca nazuri , cand te grabesti dar vrei sa experimentezi.
A folosit picioci fierte pe aburi, varza rosie si varza alba crude,  taiate fasii, masline, rosii uscate, branza telemea uscata si sarata (pe branza aceasta o tine in frigider de vre-o 2 luni, un alt experiment, iar dimineata din-ainte ii batusem un apropos daca a terminat cu experimentul acela, sa pot spala cutia. credeam ca este plin de mucegai, dar n-a fost.).
A iesit excelenta!

Salata de topinambur (picioci, napi, mar de pamant.. sau alte regionalisme) magyarul csicsoka

"Aoleo puiu a intrat  in sant, ce ma fac?" striga bunica la telefon, iar bunicul de la celalalt "capat al firului virtual" asculta cu rabdare gandindu-se la closca de gaina a carei pui - boboc de rata intra in apa. Ce sa-i faci, daca bunica a crescut doar fete si acum are doi nepoti .. in vacanta. Si tot acum,lucreaza la apa si curtea e brazdata de santuri de un metru.
"Vino sa mi-l scoti afara (bunciul este unul modern, activ si lucreza, era cam la 5 km de casa)!"
" stai ca a iesit! mai, voi pe unde ati iesit ?"
cel mare raspunde -  "pai mam' (asa ii spun bunicii), stii ca acolo este o teava groasa si daca punem o caramida pe ea, putem sa intram si sa iesim". E bine, asadar nepotii nu o lasa sa se plictiseasca pe bunica.

Ieri am intrat pe la tara si intr-o ora am strans ce mai era prin gradina: sfecla, varza (prapadita rau, caci nu a avut apa), frunze de telina , patrunjel de frunze si ceva dovleci de toamna.
Intr-o joaca ne-am umplut 5 plase.
Si am mai scos niste picioci. Planta este una agresiva care tinde sa umple spatiul la dispozitie, noi o avem pe langa gardul dinspre vecini, iar anul trecut tata i-a scos "pe toti" asa ca anul acesta doar vre-o 20 de plante au mai aparut. Nu poti sa scapi de ei, dar nici nu vrei :)
Pe scurt, e o planta care face tuberculi buni de mancat. treaba noastra e doar sa o culegem, in rest se descurca singura, nu are daunatori si nu e pretentioasa. La gust aduce a cartof-gulie. E frageda, o mananc si cruda, coaja subtire o rad ca la cartofii timpurii. Noi acum incercam tot felul de variante, caci e prima data cand ne-am propus sa o gatim.
Azi tuberculii i-am curatat si fiert cam 5 minute. I-am scus, le-am pus sare ulei, patrunjel macinat, ceapa si usturoi tocate si  putin cimbru. Piciocii au gust destul de puternic, deci se poate folosi un condiment mai puternic. Recomandarea bucatarului- poate un chilli.
Foarte important contine substanta numita Inulina (NU insulina), se poate consuma si de catre diabetici, iar pe langa astea contine o multime de vitamine, minerale si pe deasupra este si o fibra solubila.

Salata de sfecla rosie

In familia noastra, iarna, mancam des salata de sfecla. Se prepara relativ usor. Dar aceasta salata este speciala, caci am facut-o cu sfecla din gradina noastra. E primul an cand cultivam si sfecla rosie. Pana nu demult credeam ca oricine (roman) a azit de sau a mancat salata de sfecla. Ca si salata de vinete! Uite ca nu e chiar asa. Verisoara mea, a carei mama a crescut in Oltenia, a mancat prima data salata de sfecla ... la cantina cand a mers la facultate!
Pe langa asta, oamenii din satul nostru  nu prea cultiva sfecla... iar vecina mi-a zis ca ea isi mai face cateodata supa de sfecla dar salata.. niciodata. Oare sa nu stie ei cat e de buna salata de sfecla rosie?
Asadar am decis sa scriu reteta.
Spalam sfeclele si le punem necuratate si intregi la fiert in oala, in apa multa caci vor fierbe mult timp. Cand intra usor furculita pana in centru lor, sunt gata. scurgem apa, le lasam sa se raceasca. Le curatam usor de coaja si  le dam pe razatoare. Peste ele punem sare, zahar, otet (balsamic), dupa gust. Pe razatoarea mica radem un pic de hrean (depinde de cat de proaspat este, daca pisca prea tare, il lasam putin timp la aer si intensitatea gustului mai scade). Pe o scandura zdrobim niste chimion si il adaugam in salata.
Stiti la ce este foarte eficientasalata de sfecla rosie? La desfundat nasul - hreanul e extraordinar la raceli si iti curata caile respiratorii cum nu o poate face nici un alt medicament! Mie imi dau lacrimile, dar macar stiu ca pot respira!

Salata multiculturala ( quinoa si loboda rosie, o asociere inedita

Buruieni romanesti si cereale venerate de incasi am folosit  in salata de aseara. A fost un gest spontan, cu ce aveam la indemana. Fiindca ne pregatim de plecat la tara in weekend am decis sa folosim toate verdeturile din casa, caci altfel s-ar usca. Ceapa verde, marar, ridichi, salata verde, leurda (din congelator) si loboda rosie.
Cand zic loboda ma gandesc la expresia "treci ca voda prin loboda", pe care o folosesc uneori cu puiu cand e repezit si fuge, tragand si rasturnand lucrurile in urma lui. Bucatarului nostru ii place tare mult sa spuna cand conduce si il depaseste o masina cu viteza luminii ca a trecut ca voda prin loboda. Ai vazut sigur "grabiti la volan" care tot schimba benzile, se baga in fata, nu semnalizeaza... ca voda prin loboda.
Revenind, loboda e o alta "buruiana" comestibila utila corpului nostru pentru refacerea de primavara dupa o iarna cu mai putine cruditati.
Despre quinoa am mai vorbit, ceva intre leguma si cereala,  sacralizata de incasi, care se cultiva la altitudini de peste 4000 m.  Se folosesc semintele ei care seamana cu meiul. Se pune apa cu sare la fiert (2,5 masuri) si cand fierbe se pune 1 masura de quinoua. Va fierbe la foc mic 10 min, se stinge focul si se mai lasa 10 min pana absoarbe apa.
Salata am preparat-o eu, cap-coada. Am taiat legumele: 4 cepe verzi, 6 ridichi, 1/2 capatana salata verde, 1/2 legatura marar, 1 legatura de loboda rosie, le-am frecat cu sare, am pus otet balsamic, ulei de masline, un fir de zahar si sana si am adaugat vre-o 3 linguri de quinoa fiarta.
Ne-am burdusit amandoi si a mai ramas o jumatate de portie.
Bucatarul nostru m-a laudat ca a iesit foarte buna si sunt mandra de asta!
Deci si fara talent, poti gati!

Prima salata

Prima salata de dupa Pasti a fost exceptionala! Dar ce poate fi asa de special? 

In primul rand, ingredientele. Nu e totuna daca ridichile pisca si sunt trecute sau daca sunt fragede si crocante, cum au fost cele din salata aceasta. Am fost in piata si le-am ales pe cele mai mici si mai prapadite. De multe ori avem tendinta sa alegem fructele si legumele mari si "frumoase", numai ca nu sunt si cele mai gustoase. Intotdeauna eu ma gandesc la dimensiunea care ar trebui sa o aiba respectiva leguma si incerc sa nu ma las pacalita de cum lucesc si de perfectiunea  celor maaaari.

In al doiea rand, o salata e cea mai buna daca folosesti legumele de sezon. Noi am folosit ceapa verde, ridichi, macris, patrunjel, salata verde. Nu are nici un sens sa te astepti la o salata excelenta acum daca pui rosii si castraveti, ardei si alte legume care in iulie - august sunt bune.

In al treilea rand, painea de casa proaspat facuta de bucatarul nostru ( cu asline, de data aceasta).

Si nu in ultimul rand, am avut sana asa ca toate gusturile s-au legat prin intermediul ei. 

Rezumat: pt. salata am folosit  ridichi, ceapa verde, macris, salata verde, patrunjel verde, cas, sare, zahar, otet balsamic, ulei de masline, sana.

Hai sa va povestesc ceva simpatic. Parintii mei, sora, cumnatul si nepotelul meu erau la masa de pranz de Pasti. Tata, ciocnind oul ii spune mamei "Hristos a inviat" , iar , nepotul lor in varsta de 7 ani replica : "dar de ce ii mai spui, ca stie deja!" (se pare ca aflase la masa de dimineata :)

Salata - fulger

Nu imi vine sa cred ca am adormit fara sa scriu pe blog.. Asa ca ma revansez cu o reteta fulger de dimineata.
Bucatarul nostru a gatit aseara, dupa cum promisese, o mancare de spanac amestecata cu urzici, dar va fi tema de data viitoare.
Asadar, salata: 1/2 capatana salata verde, 2 cepe verzi, putina leurda (noi am tocat mai multa si am pus-o in congelator si ne servim de acolo), fulgi de ovaz (pe care i-a uitat bunica la noi si altfel nu i-am manca), cas de la Lena (vecina de la tara), castravete (un intrus care nu e de sezon, inca..), paine prajita rupta bucatele. Le- a dat gust cu sare, ulei de masline, otet balsamic si un fir de zahar. Ce nu a pus si ar fi fost benefic: putin iaurt, bucatarul il recomanda  caci altfel s-ar fi inmuiat mai bine compozitia.
Eu nu l-am ajutat caci eram absorbita de discursurile domnului Allan Pease, de pe youtube, (linkul pe care l-a postat bucatarul nostu ieri ),  vi-l retrimit caci e tare adevarat ... si distractiv.
http://www.youtube.com/watch?v=_CPvhz3CUN8
Mmmmm, bun!
Puiu iara a scapat salata caci a adormit inainte de 9. Se vede ca muncesc din greu la gradinita!!

Salata de luni seara

"Un gascan cu .... <<pene 'ucii>> (=lucii), adauga puiu
Cum mergea pe ... << pod >> prin <<sat>>
Si-ntro mana avea.... <<papucii>>
Nu stiu cum s-a intampalt
Ca papucii lui cazura
Ce pacat, o ce pacat,
Caci erau cu-alesatura,
Fara pic de tivitura,
Ce pacat!"
Ati inteles? Puiu a inceput sa recite poezii. La tara am redescoperit Cosbuc, si se pare ca i place sa ii citesc poezii. I-am mai recitat eu, din memorie, dar e altfel citita. Si a inceput sa le completeze, pe ambele limbi (romana +maghiara) acele poezii pe care le aude de cand s-a nascut. E ca si cu semintele... le semeni, le plivesti, le uda ploaia, le incalzeste soarele, si-apoi incep sa scoata capul din pamant. Asa e si cu  puiu, care a inregistrat pe "hardul" lui si acum le scoate la iveala prin cuvinte.
In seara aceasta am avut o surpriza placuta! Ne-a iesit improvizatia, sau hai sa-i zicem experimentul! delicios!
"Ai pus coriandru in salata?", am exclamat eu. Nu chiar, dar am fost pe aproape...
In castronul de salata bucataul nostru a taiat : o jumatate de capatana de salata, o legatura de rdichi , una de ceapa si leurda. Le-a frecat cu sare, putin zahar, ulei de masline si otet balsamic.. si un pic de condiment magic "7 pipere" pe care bucatarul nosru il testeaza de cate ori poate. Separat, am fiert o jumatate de cana de quinoa intr-o cana si un pic de apa (mai tineti minte ca am vorbit despre quinoa cu legume si carne?). Dupa 10 minute de fiert la foc mic, se mai lasa putin cu capac in oala cu focul stins. Peste salata de verdeturi am pus quinoa fiarta , si nu chiar racita de tot, caci ne era foame. Mie mi-a placut asa, calduta, dar se poate ca la unii sa nu le placa deci trebuie sa astepti sa se raeasca de tot.
Cand mi-am terminat portia am intrebat "mai este?"... din pacate l-a impartit pe tot. A fost chiar delicioasa!
P.S. Puiu nu a avut ocazia sa guste, caci toate s-au intamplat dupa ce s-a culcat el. Dar pe viitor vreau  sa-i pregatim quinoa cu sos.

Salata cu drag

Sa scriu azi, sa nu scriu... hai ca scriu. Dupa meci, evident... (nu ca m-ar pasiona, dar era ocupat calculatorul)
Unele din mamicile cu care vorbesc se plang de copiii lor ca nu fac aia, sau alta, ca nu mananca, ca vor sa stea la televizor sau la calculator.
Eu am observat ca noi suntem primul exemplu pentru copiii nostri. Daca noi stam la calculator, stau si ei, daca pe noi nu ne vad ca mancam fructe, de ce ar manca ei?
Puiul nostru e ajutor principal in gospodarie. Am pus hainele la uscat impreuna (nu conteaza ca jumatate au ajuns si pe jos), a adus farasul, l-a tinut si l-a dus singur la gunoi.Dar cel mai bine este ca am facut o salata impreuna.
Ce e asa deosebit la acesta salata? Pantru noi, manutele care ne-au ajutat.
Ingredientele sunt clasice :ridichi, salata verde, leurda, ceapa verde, varza, marar, zahar, sare, ulei de masline si otet balsamic. Bucatarul nostru ar fi vrut sa puna si cas, cartofi, oua, dar pentru fiecare a gasit un motiv sa le excluda.
Si tot azi, puiu la cei 2 anisori ai lui a invata cheia unei salate buna : sa o freci cu mainile !! Ca sa se intrepatrunda gusturile si sa lase zeama.
A gustat. Ridichea nu e buna, salata... parca dar cam inecacioasa si s-a decis sa ne serveasca pe noi.
A fost delicios!

Salata cu leurda

De cand asteptam eu ziua de astazi! Si nici nu stiam cand va veni, ci doar eram increzatoare ca va fi. La ce ma refer? La "iti place la gradinita? - da" si la faptul ca nu a mai plans deloc azi. Se pare ca puiu e mare si s-a adaptat.
Te-am dezamagit putin in ultimele zile, ai tot deschis blogul si .. nimic nou.. Ei, "am fost la sala" la gradina noastra si dupa o iarna de anchilozare, ne resimtim. Bucatarul nostru a "tras de fiare" adica de grebla, sapa, lopata si alte instrumente folositoare si am reusit sa terminam cu semanaturile din prima tura. eu am avut "fiare" mai blande - grebla mai mica, sapaliga, si foarfeca. Dar nu m-au scutit de efort. Ne place tare mult ce facem cu gradina! Azi, ratacind prin piata mare,  am facut rost de samanta de macris si de hasme si am descoperit ca a venit vremea leurdei. 
De leurda am auzit de la chinezoaica care gateste foarte bine la un mini fast food pe Horea.
Leurda are un gust fin de ustuoi, este un "usturoi salbatic", dar mai putin puternic si mult mai bine tolerata de catre organism . este un "purificator" al organismului  si cu ajutorul ei se trateaza boli cardiace, de tensiune.
Eu am luat -o din curiozitate, caci nu mai mancasem cruda.
La salata pe care am facut-o am folosit 3 ridichi rosii, 2 cepe verzi, vre-o  10 fire de leurda, o capatana mica de salata verde rupta marunt, cas " de la lena" (adica de la vecina noastra de la tara care este ciobanita)si masline feliate.  Bucatarul nostru a adaugat ulei de masline, otet balsamic, sare  si 2 fire de zahar si le-a frecat in maini ca sa se patrunda gusturile.
Leurda nu s-a mai simtit efectiv in salata (in comparatie cu usturoil care se distinge in mancare) dar gustul a fost unul special!
Va recomand cu caldura sa folositi leurda acum, cand e sezonul!

Salata de primavara

Iubesc primavara fiindca apar din nou legumele proaspete si bune la gust si fiindca reincepe sezonul salatelor, a fructelor rosii (mai catre vara) si parca primim un nou entuziasm!
Astazi, pentru a doua oara saptamana aceasta, bucatarul nostru a preparat pentru cina salata din legume proaspete! Salata verde, ceapa, varza si marar proaspete! Foarte foarte gustoasa.
Ai mancat vre-odata la restaurant o salata care n-avea nici un gust? Parca au taiat frunze la rate si le-au pus in castron! Si langa ti-au dat un "dressing" sa-l faci "cum iti place"?
Ei bine, o salata buna se face cu mana. Uite cum a facut-o bucatarul nostru! A folosit ce aveam prin camara. A taiat marunt varza si ceapa, a rupt mic salata si le-a frecat cu mainile, adaugand sare. Astfel iese zeama din legume si prinde gust. A mai adugat ulei de masline, a stors putina lamaie si un varf de zahar ( el are o regula, acolo unde adauga lamaie, pune si un pic de zahar, chiar daca e supa sau salata). Si a mai pus marar proaspat tocat, si cubulete de telemea .
 Slatatele lui sunt excelente si se fac atat de simplu! Nu le-as schimba pe nimic!
P. S. Actiunea s-a petrecut dupa culcarea lui puiu, deci nu a apucat sa treca testul, la urmatoarea vom vedea ce parere are si cel mai mic membru al familiei!
Eu pot doar sa va indemn sa va bucurati de ceea ce ne da nou primavara!