Salata multiculturala ( quinoa si loboda rosie, o asociere inedita

Buruieni romanesti si cereale venerate de incasi am folosit  in salata de aseara. A fost un gest spontan, cu ce aveam la indemana. Fiindca ne pregatim de plecat la tara in weekend am decis sa folosim toate verdeturile din casa, caci altfel s-ar usca. Ceapa verde, marar, ridichi, salata verde, leurda (din congelator) si loboda rosie.
Cand zic loboda ma gandesc la expresia "treci ca voda prin loboda", pe care o folosesc uneori cu puiu cand e repezit si fuge, tragand si rasturnand lucrurile in urma lui. Bucatarului nostru ii place tare mult sa spuna cand conduce si il depaseste o masina cu viteza luminii ca a trecut ca voda prin loboda. Ai vazut sigur "grabiti la volan" care tot schimba benzile, se baga in fata, nu semnalizeaza... ca voda prin loboda.
Revenind, loboda e o alta "buruiana" comestibila utila corpului nostru pentru refacerea de primavara dupa o iarna cu mai putine cruditati.
Despre quinoa am mai vorbit, ceva intre leguma si cereala,  sacralizata de incasi, care se cultiva la altitudini de peste 4000 m.  Se folosesc semintele ei care seamana cu meiul. Se pune apa cu sare la fiert (2,5 masuri) si cand fierbe se pune 1 masura de quinoua. Va fierbe la foc mic 10 min, se stinge focul si se mai lasa 10 min pana absoarbe apa.
Salata am preparat-o eu, cap-coada. Am taiat legumele: 4 cepe verzi, 6 ridichi, 1/2 capatana salata verde, 1/2 legatura marar, 1 legatura de loboda rosie, le-am frecat cu sare, am pus otet balsamic, ulei de masline, un fir de zahar si sana si am adaugat vre-o 3 linguri de quinoa fiarta.
Ne-am burdusit amandoi si a mai ramas o jumatate de portie.
Bucatarul nostru m-a laudat ca a iesit foarte buna si sunt mandra de asta!
Deci si fara talent, poti gati!

Din nou.... fotbal

Aseara am vazut o piesa de teatru... sau sa fi fost meci de fotbal? Ultimele 15 minute din meci m-au facut sa ma opresc in fata ecranului. Mult sange fierbinte a curs ieri prin venele jucatorilor. Ambele echipe erau spaniole (Real Madrid si FC Barcelona). A fost o lupta crancena mai mult om la om decat om la minge. Se impingeau si ziceau ca "eu n-am facut nimic", iar victimele se faceau ca mai au un pic si crapa, cateodata chiar nepatind nimic. Cred ca e foarte greu sa fii arbitru si sa iti dai seama cand e serios si cand joaca teatru. Gandeste-te ca o parte dintre jucatori sunt inca adolescenti. Ce-o fi in capul lor de adolescenti faimosi? Iti dai seama ce inseamna sa fii antrenor la vre-o 20 de "barbati" ca sa iasa cea mai buna echipa din lume! Oau! Asta da incercare! Atat despre fotbal, nu vreau sa ajung comentator de fotbal si sa concurez cu talentatii nostri de la televizor (daca ii asculti ai parte de o portie buna de ras).
Evident, n-am gatit mare lucru. Am papat "loaste"( = paste fainoase) cu sos de rosii.
Dar asta dimineata am mancat oua moi, o mancare preferata de puiu si tati a lui. Nu va scriu reteta.
M-am gandit insa sa va spun un pont pe care l-am aflat de la bucatarul nostru. Pe mine ma enervau ouale fierte fiindca atunci cand le curatam de multe ori se dadea coaja jos cu tot cu albus. Bucatarul nostru m-a invatat insa ca atunci cand le iei de pe foc le scurgi de apa fierbinte, le spargi (poti sa zgudui doar oala si se sparg de peretii ei, nu trebuie sa pui mana pe ele si sa te arzi),  imediat torni apa rece pe ele. Astfel, apa care le raceste intra printre coaja si albus , iar coaja se desprinde frumos cand le curat.
Metoda simpla si eficienta, dar atentie, e pentru ouale la care albusul  e fiert complet!

Prima salata

Prima salata de dupa Pasti a fost exceptionala! Dar ce poate fi asa de special? 

In primul rand, ingredientele. Nu e totuna daca ridichile pisca si sunt trecute sau daca sunt fragede si crocante, cum au fost cele din salata aceasta. Am fost in piata si le-am ales pe cele mai mici si mai prapadite. De multe ori avem tendinta sa alegem fructele si legumele mari si "frumoase", numai ca nu sunt si cele mai gustoase. Intotdeauna eu ma gandesc la dimensiunea care ar trebui sa o aiba respectiva leguma si incerc sa nu ma las pacalita de cum lucesc si de perfectiunea  celor maaaari.

In al doiea rand, o salata e cea mai buna daca folosesti legumele de sezon. Noi am folosit ceapa verde, ridichi, macris, patrunjel, salata verde. Nu are nici un sens sa te astepti la o salata excelenta acum daca pui rosii si castraveti, ardei si alte legume care in iulie - august sunt bune.

In al treilea rand, painea de casa proaspat facuta de bucatarul nostru ( cu asline, de data aceasta).

Si nu in ultimul rand, am avut sana asa ca toate gusturile s-au legat prin intermediul ei. 

Rezumat: pt. salata am folosit  ridichi, ceapa verde, macris, salata verde, patrunjel verde, cas, sare, zahar, otet balsamic, ulei de masline, sana.

Hai sa va povestesc ceva simpatic. Parintii mei, sora, cumnatul si nepotelul meu erau la masa de pranz de Pasti. Tata, ciocnind oul ii spune mamei "Hristos a inviat" , iar , nepotul lor in varsta de 7 ani replica : "dar de ce ii mai spui, ca stie deja!" (se pare ca aflase la masa de dimineata :)

Revenire

Cum ai sarbatorit? Vremea a fost buna, mancarea sigur delicioasa, multa si gustoasa! Iepurasul? A venit? L-ati gasit? A adus ciocolata? Lui puiu i-a adus. Puiu in ziua de Paste cand s-a trezit din somnul de dupamasa a fost tare smecher. A dormit destul de mult... si cand s-a trezit era flamand. S-a trezit, n-a zis nimic, s-a dus la ghiozdanelul pe care l-a primit unde stia ca are provizii de cioco si s-a servit, doar ii era foame. Cand am urcat la el cu gandul "oare nu se mai scoala puiu?"  era fericit, manjit din cap pana-n picioare de cioco si a exclamat radiind: PAPA!
Sa va intreb .. sau nu? Hai ca va intreb. Cate kg ati pus in plus? Eu si bucatarul nostru cate 2 de caciula. Ne-am decis sa trecem pe salate crude pana isi revine corpul de la atata mancare, si ne curatam.
Ma intrebam eu oare de ce atata carne la masa de Paste? In maghiara Husvet (=Paste) inseamna hus=carne, vet= a lua. Noi am mancat sunca afumata si fiarta, limba de vita afumata, chiftele, carnati, fleica de porc umpluta cu ciuperci, supa de carne. Toate delicioase de nu te poti abtine.
Oua ati vopsit? Eu am primit niste creioane cu gel din Germania pentru vopsit si ne-am manjit cu puiu. A fost interesant, pentru cei carora le place sa se manjeasca si pentru cei care nu au ceapa.
Eu n-am vazut culoare de oua mai frumoasa ca cea din foile de ceapa!
Partea buna cu creioanele a fost ca puiu a contribuit cu pasiune la pregatiri.
Asadar, am revenit si ne revenim, incet incet.

Gulyas la mama lui acasa -episodul III

Azi e Vinerea Mare si nu gatim.
Ce-ar putea urma in acest episod dupa ce gulasul a fost gatit si mancat?
Gulyas nu este doar o mancare, este o cultura. Cand ma gandesc la Ungaria, ma gandesc la gulyas, "poprica" (boia), vin bun si  bai.termale.
In acesta excursie le-am testat pe toate. Nu putea puiu sa vina la bunici si sa nu faca o baie buna. Noroc cu matusa care ne-a chemat cu ea la bai! La inceput sfiios, pana a testat cum e cu apa asta multa, ca dupa jumatate de ora sa se dea necontenit pe topoganul cu apa si sa stropeasca cu picioarele in timp ce il tineam sa faca pluta. Nu degeaba e varsator... iar apoi somn dulce si parinti linistiti :)
Sa stiti ca baile nu sunt doar pentru pensionari.... gandeste-te ce bine ti-ar prinde un masaj cu apa termala la umeri dupa o saptamana intreaga de stat la calculator!
Cat despre vin .. excursia intrecalata in timpul ce s-a gatit gulasul o leaga de acest eveniment.
Nu departe de parintii bucatarului nostru este o zona de vii si casute de vacanta pitoreasca. Ne-am delectat ochiul cu case cochete, cu natura inflorita si cu ceramica manuala .
Ar fi plicitsitor sa vorbim doar despre mancare, nu-i asa:?
Bucurati-va de zilele urmatoare!

Pivnita de vinuri acoperita de flori.

Camp de narcise galbene si lalele negre